南瓜不僅熱量低，富含大量的β-胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素C與微量元素，營養價值非常高，能抗癌、生理期補血，好處非常多！以下Cosmo整理了6個南瓜的營養功效以及3個超好上手的簡易南瓜食譜，一起看看吧！
南瓜的營養價值
依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料記載，100公克的南瓜中，含水分90.8％、熱量24卡、脂肪0.2公克、蛋白質0.9公克、碳水化合物5.5公克、纖維1.4公克、維他命A 900I.U.、維他命B1 0.12公克、維他命B2 0.04公克、維他命B6 0.04公克、維他命C 18毫、微量維他命E、礦物質含鈣13毫克、磷38毫克、鐵1.1毫克、鎂14毫克、鉀320毫克、鈉1毫克、及稀有元素如：鋅、硒、銅、鈷、鎳、鉻、菸鹼酸等；另含植物性化學物質，如：β-胡蘿蔔素、黃體素酚、甘露醇、果膠等，尤其是β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠。
南瓜功效1：抗癌
南瓜中富含抗氧化物質，可中和自由基，降低罹患癌症和其他慢性疾病的風險。像是β-胡蘿蔔素、維他命C和E，不但具抗氧化力還可抑制癌細胞生長；黃體素除了具有抗氧化力，還能預防眾多癌症；酚、硒則可防止癌症發生及惡化。
除了南瓜的果肉之外，南瓜籽的含鋅量高，連籽一起食用可以攝取到較多的鋅，幫助預防攝護腺腫大或病變成癌症。
南瓜功效2：補血
南瓜中含有鈷和豐富的維生素B12，鈷是構成血液中紅血球的重要成分，而缺乏維生素B12的話會導致貧血，因此生理期的女性很適合多吃南瓜補血！
南瓜功效3：有助於減重
南瓜所含的熱量極低，100公克的南瓜中熱量卻只有24大卡，比地瓜熱量還要低！不但能有飽足感還能減少熱量的攝取，對於有減重需求的人來說是一個得力的助手！
南瓜功效4：抗氧化
南瓜含有許多抗氧化物，包括α-胡蘿蔔素、β-隱黃素，他們能夠中和自由基，並阻止自由基傷害細胞。
南瓜功效５：增進免疫力
南瓜富含 β-胡蘿蔔素，能幫助身體生成維生素A進而增強免疫系統、對抗感染。除此之外，南瓜還含有大量的維生素C，能增進白血球的生成，讓免疫細胞更有效地運作，並加快傷口癒合；其它營養素像是維生素E、鐵、葉酸，也都有助於提升免疫力。
南瓜功效6：防曬美容
南瓜中含有胡蘿蔔素和維生素C，分別能抵禦紫外線和促進膠原蛋白生成，對於防曬、維持肌膚澎潤有彈性很有幫助！
南瓜該如何挑選、存放？
在挑選南瓜方面，拿在手上感覺重量愈沉的話就代表果肉愈豐厚、瓜皮斑紋要油亮、顏色愈黃成熟度愈好，而南瓜蒂周圍越凹陷的越成熟。
南瓜算是容易保存的一種蔬果，將南瓜切塊蒸熟後裝入密封袋中冰冷凍能存放超過一個月，因此也無須擔心買太多南瓜！
「這三類人」不宜食用南瓜
- 對南瓜產生過敏反應的人
- 糖尿病患者：南瓜屬於「高GI食物」，會使血糖上升的速度加快，因此糖尿病患者須特別注意減少南瓜的食用量，或是搭配其他食材，如高纖的蔬菜或蛋白質一起食用。
- 體質虛熱的人：像是患有腳氣病，黃疸病以及氣滯溼阻的人都不適合吃南瓜，因為南瓜性溫，吃多了會助長體內溼熱現象。
輕鬆好上手南瓜食譜：薑燒南瓜
食材準備：南瓜一顆、蔥油、薑片、鹽巴
步驟：
- 清水洗淨外皮、切除蒂頭、對半切開挖除種子後切塊
- 放入蔥油、薑片炒香
- 放入南瓜塊拌炒後，蓋鍋蓋悶煮約5分鐘
- 打開鍋蓋，加入少許鹽巴拌炒均勻即可
＊可依口味不同自行調整
輕鬆好上手南瓜食譜：南瓜濃湯
食材準備：高湯、600g南瓜、200g洋蔥、2~3瓣大蒜、15g奶油、鹽巴、綜合胡椒
步驟：
- 清水洗淨外皮、切除蒂頭、對半切開挖除種子後切小塊
- 將洋蔥切成絲或細丁、將大蒜切成蒜末
- 開火加熱鍋子，微溫後放入奶油
- 奶油融化起泡後放入洋蔥丁拌炒至半透明狀，再加入一小撮鹽和綜合胡椒調味
- 加入蒜末爆香，炒到洋蔥至微黃色，再將南瓜放入一起拌炒，並再次加入一小撮鹽和綜合胡椒調味
- 炒至南瓜香氣散發且微軟的程度，將高湯倒入鍋中，蓋過南瓜的一半高度即可，等待高湯滾了之後再蓋上鍋蓋用中小火悶煮6-7分鐘
- 用鍋鏟將南瓜慢慢搗碎成泥並加入剩下的高湯，等待湯滾了之後蓋上鍋蓋繼續悶煮5-6分鐘
- 放量約十分鐘後再用果汁機或調理機1-2分鐘攪拌均勻即完成！
＊喜歡有奶香味的話也可以在最後加入牛奶或是鮮奶油、起司調味
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