這樣喝又瘦又健康!
近年植物性飲食意識抬頭,根據食物性食品協會統計,去年全美植物性食品零售額成長27%,(約為70億美元),其中植物奶就高達25億美元。而上週傳出星星巴克燕麥奶大缺貨的新聞,更證明了燕麥奶風潮仍持續延燒。除了美國,今年初台灣燕麥奶的銷量比起去年同期增加三倍,「燕麥奶」究竟在夯什麼?什麼樣的人適合喝?澳洲醫療級營養師Candy來為大家解答。
燕麥,又稱皮燕麥,為禾本科早熟禾亞科燕麥屬植物。是一種低糖、高營養的食品。燕麥富含豐富的β-聚葡萄糖、維生素E、與膳食纖維,能促進腸胃蠕動、升糖指數低,是營養價值相當高的超級食物。
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一杯牛奶的鈣質含量大約為260毫克,然而燕麥奶的鈣質含量大約為牛奶的一半,許多市面上銷售的燕麥奶會使用後天加工的方式添加碳酸鈣,來補足燕麥奶缺乏的鈣質。所以其實燕麥奶的營養價值不能完全取代牛奶。
這幾年植物性飲食崛起,有一部分選擇喝燕麥奶的為素食飲食者,另外,製造牛奶的過程相較於製造燕麥奶,會產生較多的碳排放,環保人士也紛紛向燕麥奶靠攏。然而,患有乳糖不耐症的患者也選擇飲用燕麥奶、杏仁奶等植物奶取代牛奶。
植物奶的味道通常不好,市售的燕麥奶大多數會加以調味,或者添加糖分,若有減脂需求,需要看清楚標示跟成分,每100毫升的全脂牛奶大約富含3.7克的脂肪,無添加的燕麥奶脂肪含量約為1.6克。因此想要減脂的人,可以選擇無糖、蛋白質含量高的燕麥奶,降低脂肪攝取,飽足感亦會比較足夠。
可以在燕麥奶中加入芝麻,補足比牛奶所缺少的鈣質,並且加入綠色蔬菜,增加鐵質與膳食纖維含量。
無糖燕麥奶300c.c.
芝麻1匙
蜂蜜2匙
有機黑白葉菜100g
使用調理機以中高速打1.5分鐘。
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