減肥不用挨餓！健身界盛傳越吃越瘦的「負卡路里食物」是什麼？熱量低、營養高，教練公開「負卡路里食物」清單
學會選擇 「負卡路里食物」入口，真的吃不胖！
到底吃什麼食物才會瘦？這是正在減肥的人最想知道的。你聽過「負卡路里食物」嗎？這類食物吃了不會增加太多熱量，反而還可以消耗更多熱量？這可讓減肥的大家趨之若鶩，真的那麼有效嗎！？ 營養師都說減肥最有效的方法就是「7分靠吃、3分靠運動」，究竟「負卡路里食物」到底有哪些？號稱讓減肥的人可以大膽吃、開心吃、邊吃還能享瘦？
我們吃進食物之後會攝取到卡路里，這個過程這就是所謂的「食物熱能效應：進食→咀嚼吞嚥→消化→吸收→代謝轉換」，這一連串的動作會額外消耗掉能量。
事實上「不會」！人體在食物的消化過程，只佔了吃進去了10%的能量，遠低於會攝取到的部分。而且世界上並沒有一種食物可以吃了就變瘦，除了可能讓你有生命危險的減肥藥。
國外的資料顯示，目前科學家尚未直接證實吃進去的食物經過消化後，真的能消耗多於攝取的熱量。這種東西應該只有0大卡的水。
雖然我們還沒找到吃了會變瘦的負卡路里食物，但等等要介紹熱量低又具有營養的食物，對於減少攝取總熱量是絕對有幫助，所以我們暫且還是以負卡路里來稱呼它。我們要做的不是想著越吃越瘦，而是用這些蔬果來「替代」其他高熱量的食物。這些低熱量又高纖的食物，不僅大大降低食物總卡路里，還能提供維他命、維生素、纖維質，而且吃了也沒有負擔。
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1.含有豐富纖維和水分：纖維是一種不能提供能量和被吸收的營養素，吃進身體後，我們的身體必須提供能量來分解它，再排出體外。
2.通常可以吃生或煮半熟的食物：經過風乾、醃製、煮爛、製成罐頭、燒烤後的食物，通常纖維也會破壞，身體會比較好消化，相對的消耗熱量也會較少。
這些食物就是「蔬菜、水果、高纖穀物」，所以並不是很難取得的食材，正在減肥或是想維持體重的你，多吃就對了。
負卡路里食物推薦
這些食物很常見，也容易料理，用來替代一些高熱量食物非常棒！
- 芹菜：每杯14卡路里（100克）
- 胡蘿蔔：每杯52卡路里（130克）
- 生菜：每杯5卡路里（35克）
- 花椰菜：每杯31卡路里（90克）
- 葡萄柚：每杯69卡路里（230克）
- 番茄：每杯32卡路里（180克）
- 黃瓜：每杯8卡路里（50克）
- 西瓜：每杯46卡路里（150克）
- 蘋果：每杯53卡路里（110克）
- 羽衣甘藍：每杯7卡路里（20克）
- 藍莓：每杯84卡路里（150克）
- 花生：每杯58卡路里（75克）
- 覆盆子：每杯64卡路里（125克）
- 菠菜：每杯7卡路里（30克）
上面的說明已經解釋要用「替代」方法不是額外增加。例如：今天很想吃牛排，可以將牛肉1/3的份量改為蔬菜，而不是吃完一整份牛肉之後再去吃一堆蔬菜或水果。
想想看，「一塊巨無霸牛排+一盆巨無霸生菜」是不是比只吃「一塊巨無霸牛排」熱量還多。所以你要做的是「交換」至少1/3的主菜。
什麼是卡路里？
食物的熱能以卡路里來計算，因為「卡路里是很小的單位」，一般會看到用「大卡(千卡)」來表示食物的熱能。 人體需要3種物質做為能來源「水化合物(4大卡/克)、脂肪(9大卡/克)和蛋白質(4大卡/克)」。吃超過一天人體基本消耗掉能量，就會容易發胖。而維生素和礦物質是人體不可或缺的微量元素，但是沒有熱能，這也是為什麼我們一直強調要「替代」原本的食物。
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人體的能量消耗分配比例大概如上表
消化食物所用的能量佔比很低，應該要從另外2種佔比來下手，增加基礎代謝率，你會瘦的更好又更快。
你已經知道負卡路里是怎麼回事，但是不能因為低熱量能安心吃而偏頗只吃蔬果。人體需要的3大營養素包含蛋白質和脂肪，選擇精瘦蛋白質來吃並不容易讓你發胖，而且還能有飽足感並獲取其它營養素，這才是健康飲食的原則。別忘了！運動絕對是瘦身最佳夥伴，吃和動雙管齊下才有效！
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