梅酒季報到！梅酒好處多，解便秘促消化還能助眠，超簡單「自釀梅酒」方法、步驟一次公開
自釀梅酒很有趣又很有儀式感！
梅酒的好處1：促進血液循環
梅酒中含有檸檬酸、蘋果酸，這些自然的酸類對改善血液循環、動脈硬化、心肌梗塞等疾病有一定的效果。
梅酒的好處2：解便秘促消化
梅酒中含有苦味酸，這個成分可以讓腸胃變得活躍，其中的檸檬酸也會加速新陳代謝，改善便秘之外更能促進腸胃道蠕動。另外，梅酒的酸味可以促使人分泌唾液，有效殺菌。
梅酒的好處3：暖胃助眠
睡前喝一杯梅酒，可以促進血液循環，也讓身體暖起來，緩解精神的壓力，幫助入眠。
自製梅酒材料
想要自製梅酒，材料其實很簡單，只要梅子、酒、冰糖及一個封口玻璃瓶即可。酒可以依照喜好準備伏特加、高粱或者白蘭地。
梅子最好選擇青梅，而冰糖也可以以黑糖或蜜糖代替，視乎個人口味選擇。
自釀梅酒步驟
- 先將梅子去蒂之後再洗乾淨，然後晾一個晚上，直至梅子全乾。（可用電扇吹乾）
- 容器用沸水燙過後風乾，罐口、瓶口用酒精消毒。
- 在梅子表面輕輕劃一刀，然後放進玻璃容器內，每放一層梅子，則加入一層冰糖；至瓶身7成即可停止。
- 將酒倒進樽內，蓋過瓶內梅子及冰糖後，即可封好待其發酵。靜置於陰涼處，約1年後可開封飲用。
( 梅子、基底酒與糖，在比例方面，約略是「梅子2：酒2：糖1」
坊間有不同梅酒製造方法，如只是簡單的浸漬梅酒（即將梅子放到酒精內），一般3個月也可以開瓶飲用。如果想嚐到更濃郁醇厚的梅子香，則應等待梅子約1年才開封飲用。
自製梅酒注意事項1. 梅子熟成度
自製梅酒需留意是否使用成熟的梅子，因未成熟的梅子內含杏仁苷，具有毒性，過量服用後會中毒症狀，如呼吸急速、血壓下降、脈搏急速等。
自製梅酒注意事項2. 瓶子應消毒並保留足夠空間
準備浸梅酒用的瓶子，也有其學問！千萬不要為了易於保存，而選擇體積小的瓶子。一來梅子也佔位置，而且在放入了所有材料後，必須預留2-3成空間；小瓶最後只可以釀出少量梅酒，整個過程得不償失。
應選擇大型瓶子，使用瓶前可先以熱水高溫消毒，再確保瓶子已經擦乾，不然梅子在瓶內容易發霉，釀出來的梅酒就不能喝了。
自製梅酒注意事項 3. 酒精需達一定濃度
基本上只要酒精濃度達20%，任何類型的酒也可以用來浸梅酒。你也可因應個人的酒精接受程度，選擇較低酒精濃度的燒酒、果酒。
想要自製具特色風味的梅酒，也可選用如威士忌、伏特加或琴酒。當然，如果時間與空間充足，也可以嘗試以不同酒精浸梅酒（記得每瓶只放一款酒），看看哪種風味最適合自己，畢竟這也是自製梅酒的樂趣。
自製梅酒注意事項4. 小心保存，飲完要封口
因為自家製的梅酒浸有添加防腐製，如果瓶口經常開開合合，可能會影響梅酒的保存期。最佳做法是，先以小瓶分裝梅酒，到小瓶裝飲完才以乾淨的勺子補充，可延長梅酒的保存期。
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