抗氧化之王「甜菜根」！營養師建議：增加飽足感、促進循環加速減肥～運動前喝居然幫助OO...
搭配維他命C豐富的水果一起吃，才能將效用提升到最強大！
美容、減重者最愛的超級食物代表紅菜頭（beetroot）又稱甜菜根，素有「歐洲靈芝」的美譽！紅菜頭中含有豐富的天然抗氧化物，可幫助肌膚抗衰老、加速維他命E吸收。另外紅菜頭也非常適合減重者食用，因為它含有豐富纖維卻僅有極低卡路里，能有效增加飽足感！並特別採訪到澳洲註冊營養師Jessa來說明紅菜頭對身體的好處、食用方法，一起來看看...
雙重抗氧化功效
紅菜頭屬根莖類蔬菜，含有紅色食物獨有的天然抗氧化物甜菜鹼，含量比番茄、紫高麗菜等紅色蔬菜高得多！同時，紅菜頭可幫助身體更易吸收脂溶性抗氧化物維他命 E，雙重抗氧化保護作用，讓紅菜頭成為非常強大的美容聖品。
促進血液循環
紅菜頭中的甜菜紅素，有助保護心血管健康，避免自由基侵害我們的血管，預防膽固醇沉積血管之中導致硬化，保護心臟健康同時有助降膽固醇。
此外，紅菜頭中有豐富的鉀質，可幫助降血壓。紅菜頭也有豐富的硝酸鹽，有助放鬆血管、降血壓，促進血液循環。
減肥神器增加飽足感
紅菜頭是低卡路里的食物，且有豐富的纖維，能增加飽足感，在100克重的紅菜頭之中，就含有44卡路里、2克纖維和305毫克鉀質。但要注意紅菜頭汁不可直接代替主食、所有蔬果，以免營養不均！
另外也很建議運動前喝紅菜頭汁，可增加血液和氧氣運送到肌肉當中，增強運動時的耐力。
紅菜頭要怎麼處理？
紅菜頭全部都可以進食，根部清甜，但甜份較高要適量食用。葉子的部分十分營養，含有豐富的甜菜紅素。處理紅菜頭汁時，建議要即刻飲用，否則要放進冰櫃儲存，但也不建議存放太久。
因為紅菜頭當中有硝酸鹽，硝酸鹽本是無害，但當紅菜頭汁滋生細菌時，就會將硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體胃部和胺結合變成亞硝胺，而亞硝胺則屬於致癌物質。所以若果不好好存放紅菜頭汁，就會容易滋生細菌，從而增加風險。
誰不適合紅菜頭汁？
血壓低、有腎功能問題的的人不適合飲用太多，此外因為紅菜頭汁糖分相對較高，糖尿病人士也不宜飲用太多。
與維他命C豐富的水果一起食用 增強效果
很多認為紅菜頭補血，很適合貧血或素食者進食，但要注意蔬菜中的鐵質，在人體中吸收率是低的。反而動物性的鐵吸收率則比較高。
另外進食紅菜頭這類鐵質豐富的食物時，也可搭配維他命C豐富的食物，像是橙、奇異果等，從而增加植物性鐵質的吸收。
食譜推薦1： 紅菜頭燕麥早餐
材料：紅菜頭汁半杯（約100毫升）、燕麥片約半杯、低脂牛奶或脫脂牛奶一杯（250毫升）、奇亞籽一湯匙、草莓1/3杯、香蕉半根
作法：前一晚先預備一個玻璃碗，放入燕麥片，再將紅菜頭汁、低脂牛奶、奇亞籽攪拌好。將材料倒入玻璃碗內蓋過燕麥，再擺放草莓、香蕉，重複步驟後放入冰箱。
食譜推薦2：降血壓紅菜頭汁
材料：紅菜頭汁半杯（約100毫升）、紅蘿蔔一條、蘋果一個、西芹一條、薑一片
做法：將材料洗淨切碎，蘋果去芯，攪拌成汁即可。
作用：薑有助去除紅菜頭的草青味，而且幾款水果都有高鉀質，有助降血壓。
食譜推薦3：紅菜頭特蔬果飲
材料：紅菜頭汁半杯（約100毫升）、鳳梨汁約半杯、柳橙一個、蘇打水一罐、薄荷葉少量
做法：先將鳳梨和柳橙打成果昔，再加入蘇打水、紅菜頭汁，按個人喜好加少量冰，食用時也可加入少量（一至兩茶匙）蜜糖調味，最後放上薄荷葉即可。
作用：鳳梨和柳橙含維他命C，加入紅菜頭汁一起飲用，可有助身體吸紅菜頭汁當中的鐵質。
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