火紅瘦身「低GI飲食法」該怎麼吃？5個方法教你快速分辨「低GI食物」，懶人也能輕鬆減肥
不同烹飪方式都會影響食物GI的高低
By Tchata Lu and Grace Hsieh(Womens Health TW)
現在最火紅的瘦身飲食法就是「低GI飲食法」！但食物的GI值百百種怎麼記？而且你知道就算是同一種食物、同一種水果，在不同料理、吃法下也會擁有不同低GI嗎？到底低GI食物該怎麼挑？怎麼吃？其實GI 數值是一個相對概念，只要掌握基本原則，不用記住每一種食物的數值，就可以吃得比以往健康，以下告訴你5招學會分辨低GI食物的原則方法吧！
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膳食纖維含量越高，GI值越低，例如全麥麵包比白吐司低，糙米比白米低。
擁有越完整食物型態的通常GI值越低，就像是原型食物與精緻加工食品的差別，因為保留了食物本身的形狀和屏障，越不容易被快速消化。例如：整顆烤馬鈴薯比馬鈴薯泥的GI值還低，而糙米也比白米的GI值低。
水果 v.s 果汁：
果汁的GI值比水果高，即使是不加糖的果汁也是如此喔。
・食物需要較長的烹飪時間，GI值越低。例如正統的義大利麵需要較長的烹煮時間才會熟，麵條也較Ｑ彈有韌性，這種義大利麵就是低GI食物。
・食物烹煮得越不亂爛，GI值越低。也就是食物越糊、越被絞碎，GI 值越高。像是白米飯的 GI 值 < 白稀飯、勾芡食物的 GI 值 。
・越清淡簡單的烹飪方式，GI值越低。水煮、清蒸的 GI 值 < 油炸、炒、煎的 GI 值。
當水果和蔬菜存放時間越長，蔬果越成熟時，就會有越高的GI值。例如：熟到出現黑斑的香蕉就比青綠色香蕉的GI值還高。
同一種食物，單獨吃它時和與別的食物一起吃的數值會不一樣。因此，吃高GI食物時，可以搭配低GI食物來平衡對血糖的影響，最種要的是要注意高GI食物和整體熱量的攝取量 。
From: Women's Health TW
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