最近IG爆火 的美食非400次咖啡（Dalgona Coffee ）莫屬，經過一個月來的熱潮，不少人已將400次咖啡改版再改版，抹茶、巧克力、草莓泡沫奶蓋等口味層出不窮。不過想健康低卡，又有什麼方法呢？註冊營養師Gloria 經過多次實驗後，成功改良出低卡版400次咖啡，甚至連糖尿病患者也能一嚐它的滋味！
400次咖啡的基底選擇
別忘了400次咖啡的基底含有一大杯奶，大家可從此入手，減低卡路里。
（以下為200毫升奶類的卡路里參考）
全脂牛奶：122kcal
脫脂奶：76kcal
無糖豆奶：67kcal
燕麥奶：100kcal
無糖杏仁奶：32kcal
正常版400次咖啡食譜
材料：2湯匙咖啡粉（6g)、2 湯匙糖 和 2湯匙熱水
營養師先以正常版本製作，成功沖調出400次咖啡，泡沫相對綿密挺身，平均一杯含有1湯匙糖，即奶蓋部分大約有109 kcal，如果使用全脂牛奶做基底，一杯就有231kcal。
低卡400次咖啡（失敗示範及原因分析）
材料：2湯匙可可粉／咖啡粉、2 湯匙稀少糖（Rare Sugar）和 2湯匙水
為挑戰低卡版400次咖啡，營養師嘗試用稀少糖取代砂糖。她根據1:1:1比例，用以上材料打發10分鐘，但依然不見泡沫。
她曾改良低卡版400次咖啡，將其中1湯匙稀少糖改為正常砂糖，效果有少許改善，見到糖漿狀質地，但依然未有泡沫。
營養師指出，這杯失敗的低卡400次咖啡的奶蓋部分卡路里大約為正常的一半，即51kcal ，可惜還原度不高。
她發現，打發過程要有足夠糖粉或油脂，才可打入空氣，維持泡沫狀，所以稀少糖會影響400次咖啡的成效。
低卡400次咖啡食譜（成功示範及原因分析）
材料：2湯匙咖啡粉、2茶匙稀少糖（Rare Sugar）、2湯匙熱奶
鑑於打發過程要有足夠糖粉或油脂，營養師嘗試保留稀少糖（Rare Sugar），但將熱水改為熱奶。今次她沒有按照1:1:1比例 ，刻意減低糖份量，最終果然成功！
她指出低卡400次咖啡奶蓋部分大約有 31 kcal，是正常版的三分之一左右，對於有意減糖減脂的朋友來說，絕對值得一試！
用稀少糖（Rare Sugar）取代普通砂糖，不減原本甜味。想再低糖低脂一些，可自行調節奶與奶蓋的比例，並選用脫脂奶。奶蓋愈少，自然愈低糖。
除了稀少糖（Rare Sugar），還可用其他糖份取代，適合糖尿病患者飲400次咖啡嗎？
糖尿病患者也想一嚐400次咖啡，營養師提出用甜菊糖、羅漢果糖取代砂糖。這類天然植物提取的代糖，被美國食品藥品監督管理局(FDA)認為安全食用，且幾乎不含熱量。
在進入身體後，人體不能作代謝，所以近乎不會被吸收便排出體外，是糖尿病患者的恩物。也有很多人分享成功用羅漢果糖沖調400次咖啡。
以同等份量計算，400次咖啡會比拿鐵或卡布健康嗎？
以同樣8盎司大小、全脂牛奶沖調， 400次咖啡的卡路里比較高。
一杯卡布：80 kcal
一杯拿鐵 ：100 kcal
一杯正常版400次咖啡：231kcal
可以日飲一杯400次咖啡嗎？
營養師建議每日最多喝半杯正常版400次咖啡，因為糖份太多，根據世衛建議的糖份，以一個一日要攝取2,000kcal的成人來計算，需吸收少於12茶匙糖。而正常版的2湯匙糖已相等於6茶匙糖。
另外，2湯匙咖啡粉(6g) 相當於189 mg 咖啡因，成人每日建議攝取少於200至300毫克咖啡因（視乎個人對咖啡因的敏感度），所以不宜飲用過量。
Watch Next
