那就是以自家製菜式及健康飲食達致減肥效果。主打「輕鬆住家菜」的英國減肥食譜《Pinch of Nom》，兩位作者邊寫邊減肥，更在寫書的一年間成功減去83公斤，一於看看它的秘密是甚麼！
就是這本書《Pinch of Nom》今年三月甫出版即打破全英銷量紀錄，首周銷量比《哈利波特》及《格雷的五十度陰影》更高。
《Pinch of Nom》的兩位作者Kay Featherstone及Kate Allinson 本身擁有一家餐廳，隨年月過去，加上生活習慣影響，她們的體重與健康逐漸響起警號。
2016年，二人下定決心加入不同的減肥互助群組，跟同路人互相勉勵，誰料發現群組內大家都只吃沉悶又無趣的減肥餐單，因此決定為大家編寫吃得暢快又開心的減肥食譜。
食譜內百多款菜式包括烤薯片、咖哩炸雞飯、牛肉飯等，叫人光看也心花怒放。但薯片和炸物...等菜式，不是減重大忌嗎？原來她們除了傾向選擇原食材（未經加工的食材），更推崇「Fakeaway」—— 把材料和烹調方式換成熱量更低的選擇．
像是把咖哩炸雞飯中的炸雞腿塊，換成用雞胸沾上碎玉米片的烤雞，這種烹調方式把原先熱量高達 800 卡路里的一人份餐點，成功降低至 561 卡路里，熱量大減30%！
但適用於歐美地區的食譜，放在亞洲卻往往難以找到相關食材，不易實行。這次找來香港營養師學會認可營養師潘慧德（Janice）為大家推薦四個運用本地食材也能輕鬆掌握的選「材」秘技及烹調方式，更貼近日常生活，快標記這文章作參考！
Fakeaway食材一：瘦肉
吃肉可以，但絕對要注意肉類脂肪比例，減肥時適宜用脂肪比例較低的肉類取代。「例如選用瘦的豬肩肉取代上述肉類，把它們切丁、蒸煮，就能大大減低料理中的脂肪比例。」
Fakeaway食材二：精製澱粉
自命「飯桶」的你，在減重期間要暫時割愛了。經過大量精磨工序的白米，在褪去啡黃色穀殼之後，大部份留下的都是精製澱粉，進食後會讓血糖快速上升，一時間的快速吸收容易成為脂肪來源．
而在製作過程中加入大量油脂的麵條類如河粉、油麵...等，都不是明智選擇。「坊間不難見到用蒟蒻製成的麵條，用它來取代油膩的河粉和油麵，便能大大減低料理的卡路里。」
至於大家每天都要吃的白飯，則有兩個替代方案，「作者會推薦藜麥（Quinoa）和花椰菜飯（Cauliflower Rice），就是把花椰菜花剁碎成粒粒分明的菜花米，它的纖維較高又吃的飽；兩者都是替代白米飯的好選擇。」
Fakeaway食材三：零食
只要你懂得挑選適當的零食，減肥時想吃雪糕、洋芋片並非天荒夜譚！「當然說的不是一包包在超級市場的薯片 —— 在家中，我們可以自製用新鮮薯仔，把它切成薄片，用微波爐把它們烤至脆身，現時市面上的空氣炸鍋，也能具備類近功效。」
「冰棒和冰淇淋的話，也能用優格雪酪取代； 在家中也能用香蕉和芒果等新鮮水果自製成冰棒來吃。」
營養師說：「比起減醣、生酮、八小時斷食法等減肥方式，我會建議大家先嘗試這個「替代食物」的方案。
前述的數種方式，都並非指向均衡飲食，有營養不良，或損害身體機能的風險；而「替代食物」正是由均衡飲食的方向出發，身體可以一邊吸收足夠的營養素，同時可健康地減肥。」大家不妨試試！
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