營養師解析【生酮飲食】和生酮飲食菜單示範！「一個月能瘦8KG，但實行不能超過半個月？」

平日一般亞洲人的飲食，都是以碳水化合物（即飯、米粉、麵或麵包類）當作主要能量來源，分解葡萄糖產生能量，而身體是先把碳水化合物消耗完畢，才燃燒脂肪以產生能量。

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生酮飲食主張高脂肪、適量蛋白和低碳水化合物的飲食方式，模擬身體處於飢餓狀態，從而令人體直接燃燒脂肪（酮體）而非碳水化合物（醣）。換句話說，即把吃進的脂肪成為主要能量來源，從而達至更快減脂效果！

生酮飲食法是每天以攝取高脂肪75%、蛋白20%、澱粉類5%為原則。

高脂肪食物即紅肉、煙燻肉類、肥美鮪魚、酪梨及椰子油等都成為主要攝取食物；加上高脂食物更易有飽肚感，間接也令你減少每餐份量，如此高脂肪攝取，配合極低碳水化合物的飲食方式，能強迫身體脂肪代謝產生「酮體」，所以這種飲食方式稱為「生酮飲食」。

生酮飲食絕非全戒殿粉質，有實踐生酮飲食有一年的過來人表示「我不會把澱粉妖魔化，還是會適量吃，但我重視多元化的優質脂肪攝取。」所以當你實行生酮飲食，就必須了解各食材的營養價值，學懂選對的食物來吃！

以一天攝取約2000卡路里為例，可以參考以下菜單，預算每日的飲食份量。

剛開始生酮飲食後，初期會造成水分排出的現象，連帶排出體內的電解質，因此會出現疲倦、頭痛等情況，但適應後這些問題也會隨之消失。

生酮飲食初期可能有人會說肌肉量少了，其實是肌肉中的「糖原」被消耗，並不是真正的肌肉流失；只要確保攝入足夠蛋白質及定期進行肌肉訓練就行了。

生酮飲食法是把酮體取代葡萄糖，減重效果明顯，但一回復正常飲食，復胖機會也比較高，建議實行不要超過個半月。

選擇食物除了要留意營養成分，也要留意烹煮方式，應以水煮、清蒸為佳，避免高糖分的烹調形式。

有營養師也提醒大家，長期實行生酮飲食是不健康的飲食方式，尤其是糖尿病患者、腎病患者、孕婦及哺乳婦女也不可進行生酮飲食。

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