春節要到了，肯定開始大魚大肉，加上又放假，相信許多人應該體重增加不少，年菜雖然好吃，但不免油膩一點，這邊教大家一個低卡輕食又富飽足感的料理，讓大家在年假結束，可以解油解膩，簡單無負擔。
今天要介紹的就是紅藜麥鮮蝦酪梨壽司捲，紅藜麥是近年極為流行的養生聖品，它可是被號稱地表上最強的食物，許多好萊塢影星都以它為主食，為什麼呢？主要就是紅藜麥富含蛋白質、膳食纖維，含有鈣、鐵、鋅。全穀無麩質，屬鹼性，可避免過敏，鹼性特性可以幫助身體酸鹼平衡，是一項非常優質的食物。藜麥盛產自安地斯山脈，而台灣則是出產了紅藜麥，為早期台灣原住民之主食之一，被稱為料理界的紅寶石。膳食纖維可以增加飽足感，同時又促進消化，不讓毒素殘留體內，是一個超級適合拿來減肥吃的食物啊～
酪梨也是眾所皆知的營養食物，可以降膽固醇、控血糖、減肥、保護心血管，並且富含脂肪，有著「森林奶油」之稱，多食可減低飯後胰島素、血糖、膽固醇、三酸甘油酯和發炎物質，也是歐美最愛的減肥主食之一。
在經過年夜飯的「充實」之後，想必所有愛美女生都跟我一樣，擔心體脂肪變高，或是假期結束站上體重機時，發現增胖了好幾公斤的崩潰感，不用擔心，這邊就跟我一起吃得飽，又吃得簡單輕鬆 ！
食材
● 有機紅藜麥1包
● 酪梨2顆
● 雞蛋1顆
● 草蝦5隻
● 白米1米杯
● 小黃瓜2條
● 火腿4片
● 壽司醋
● 壽司海苔
● 沙拉醬1包
● 水1.5米杯
● 紅糖少許
● 橄欖油
● 鹽少許
● 太白粉水少許
以下就開始依序準備食材～！
紅藜麥米飯
半杯紅藜麥＋一杯白米＋一杯半的水
我這邊是取出量米杯半杯的紅藜麥以細篩網沖洗，並將水瀝出，會出現色素跟些微泡泡，用清水多沖洗兩次將雜質洗掉，加入一杯米杯的白米中，再倒入一杯半米杯的水。
約莫一小時左右，紅藜麥跟白米用電鍋蒸好，打開並倒入壽司醋開始拌勻，接著讓米飯冷卻。
橄欖油煎草蝦切塊
將草蝦去殼，以橄欖油低溫煎煮，灑一點鹽跟微量的紅糖。
黃瓜切條
酪梨去皮去籽切塊
這邊教大家一個小撇步，如果酪梨過生，可以去皮去籽以後置入鍋中加水，以小火滾煮六分鐘左右便可。
煎蛋皮切條
打散的蛋液裡加入少許鹽，到入平底鍋煎熟。
煎蛋皮小撇步：若要讓蛋皮更加滑嫩，可在蛋液裡加入少量太白粉水。
乾煎火腿片切絲
這邊加一些火腿片，這是我個人喜好，特別喜歡煎出焦香味的火腿，酥酥脆脆增加口感，並同樣切成條狀，好包進壽司裡～
食材完成
將食材依序放置在鋪好海苔紅藜麥醋飯的上面，並加上些許沙拉醬，就可以開始捲壽司了。
紅藜麥鮮蝦酪梨壽司完成，是不是很簡單啊！我個人大概一卷就很飽了，食材營養又健康，自己在家煮藜麥，吃得清爽又無負擔喔～
一位娛樂幕後工作者，繁忙工作之餘，也熱愛健身，有氧跟重訓一起，喜歡戶外活動，享受流汗的感覺，同時也熱衷看電影、讀劇本、小說、聽音樂，能看到一部好的作品或聽到一首好歌就會讓我心情愉悅好幾天，是個愛好戶外活動的宅女，平時也熱愛時尚穿搭及關注美妝保養等新訊。
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