素食近年掀起飲食潮流，愈來愈多人投入素食行列，嘗試向肉類和海鮮說不，而素食飲食文化一方面能推動健康生活，另一方面也能保護地球，減少碳排量等，同時做環保～
對於剛開始素食的朋友來說，要忍住吃肉絕非容易，偶爾也會想吃一下牛排甚至漢堡，這個時候不妨考慮一下Impossible Foods和Beyond Meat的植物肉產品，但到底植物肉是什麼？
為什麼要研發植物肉？
解決糧食危機是主要原因，現時全球肉食生產量是20年前的一倍，預計去到2050年數字將會進一步倍增，這個增幅是對全球可持續發展的最大危機．
因為肉食生產的過程會消耗大量天然資源，而所產生的溫室氣體就正正是全球暖化的元兇。植物肉的出現就是要為市場提供植物蛋白質，從餐桌改善人體健康、氣候變化、能源節約及動物保護等多方面社會議題。
什麼是Impossible Foods和Beyond Meat？
這兩大專門研發和製造植物肉的公司，算是植物製造肉市場中的兩大龍頭。兩者均是以保護環境拯救地球，同時不失肉類口感味道為前提而設計產品。所以每逢談到植物肉這個話題時，總會有Impossible Foods和Beyond Meat的蹤影。
成份：Impossible Foods V.S Beyond Meat
Impossible Foods：品牌主打的Impossible漢堡主要由水、植物蛋白、葵花籽油、椰子油及血紅素製成。含大量生物可用鐵質和蛋白質，與同等份量的碎牛肉相同。不含動物荷爾蒙或抗生素，而且已獲得猶太潔食（Kosher）、清真食品（Halal）和無麩質認證。
Beyond Meat：由天然植物 (如大豆、豌豆) 抽取對應成分，經過加熱、冷凍、加壓將之重新組合，帶來與肉類相同的味道、質感與營養價值。100% 植物製造的Beyond Meat不含抗生素、激素、反式脂肪及膽固醇，同時蘊含與肉類相同分量的蛋白質。
營養價值：Impossible Burger V.S Beyond Burger
同樣都是植物肉製成的漢堡排，以一塊4oz普通漢堡排的體積來說兩者在營養價值方面是否完全一樣呢？如果對於想要減肥的人來說，是否真的能攝取較少的熱量呢？
Impossible Burger：含有大量生物可用鐵質和蛋白質，與同等份量的碎牛肉相同。但最重要的是它含有0毫克膽固醇，絕對是健康之選。每份漢堡排含有14克總脂肪，熱量為240卡路里。
除了漢堡排以外的製成品：
Impossible Foods：除了漢堡排以外，Impossible Foods還有推出Impossible Pork植物豬肉，正如一般豬肉能用於製作任何絞肉菜式，包括春卷、釀蔬菜、餃子、餛飩及香腸等。另外，亦有推出Impossible Sausage香腸，用來製作傳統早餐就最完美！
Beyond Meat：品牌還有推出植物雞肉條、墨西哥風植物雞肉條，和香烤植物雞肉條，它們跟真雞肉的質感無疑，也蘊含與一般雞肉相同分量的蛋白質，無論用來製作沙拉、義大利麵，或是三明治都十分好吃。
烹調方法：Impossible Foods VS Beyond Meat
Impossible Foods：Impossible漢堡排可製作出墨西哥餅、炸餡餃、肉丸、餃子等，當然還有經典美式漢堡。無論使用燒烤爐、平底煎爐、蒸煮或者煎炸，均可簡易煮製出各種風味，就如牛絞肉一樣美味而多樣化。
品牌主打的Beyond Burger無論賣相、肉香、質感、營養價值，甚至煎煮過程中的顏色轉變都可媲美真漢堡，用來烹調咖喱、炸物，甚至製作漢堡都美味可口。
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