台北君悅酒店的《Ziga Zaga》，特別邀請來自南義大利的客座主廚Vincenzo Gatti為餐廳打造全新料理風格，自7月6日起推出全新義大利菜單，以「正 ‧ 義」精神，打破餐廳現有料理框架，重現純正義大利傳統經典菜色，從開胃菜、湯品、義大利麵、燉飯、披薩，至主菜與甜點一應俱全。熱愛義大利菜嗎？不用飛去義大利，最正統的料理在台灣就吃的到！
義式精選開胃集
兩人份的開胃前菜，吃的到鄉村風格生菜沙拉、綜合冷肉、節瓜、橄欖、番茄、瑪札瑞拉乳酪、酥炸綜合海鮮、辣味番茄沾醬、檸檬。
碳烤佛羅倫斯式丁骨牛排
佛羅倫斯必嚐料理絕對不能沒有「巨無霸丁骨牛排」，更是佛羅倫斯三寶之一，因其地處義大利重要農業區托斯卡尼省，牛隻自然放養，肉質富有彈性。
標準的佛羅倫斯丁骨牛排重量須超過1公斤以上，這次選用Prime等級的2.5公斤丁骨牛排，使用傳統的料理手法，以碳烤方式烹調鎖住鮮美肉汁，可以嚐到外層焦香，內層柔嫩的迷人風味。最後搭配上托斯卡尼風味燉白腰豆，完全美味。
■價格：NT$5,280元/2.5公斤 (適合2-4人)
爐烤紙包石斑魚菲力
義大利「紙包魚」是其中的一道經典料理，以最原始的方式在魚肉上撒上各式香料、香蒜與檸檬等去腥，再加入蛤蠣與牛肝菌菇增添鮮味與獨特香氣，烘烤時熱氣均勻循環，維持香氣且肉質柔嫩，同時鎖住湯汁，是介於烤和蒸之間的料理技法。
紙包魚的迷人之處在於打開料理時，就宛如拆禮物般的驚喜，很多歐洲人更將愛的訊息寫在烘烤紙的外層，讓紙包魚也成為求婚時必點的浪漫料理。
■價格：NT$ 1,260元
貓耳朵造形麵佐香蒜辣椒麵包粉
貓耳朵是這次客座主廚Vincenzo Gatti故鄉最著名的代表性麵食，義大利原文Orecchiette的意思是「小耳朵」，取自於其耳垂般的模樣，圓滾滾的外形和充滿嚼勁的口感都十分討喜，特別適合搭配海鮮、大蒜與青花菜一起料理。
普利亞的氣候溫暖、同時也是義大利特級初榨橄欖油的最大產區，貓朵麵的的凹槽可以容納更多的醬汁，特別適合以橄欖油拌炒料理，再加入炒得香酥乾脆的香蒜辣椒麵包粉，多層次的風味一次就能全吃到。
■價格：NT$760元
爐烤披薩皮裹海鮮扁平麵
源自拿坡里，強調以義式麵皮覆蓋烘烤法，使蒸騰熱氣烘托義大利麵與海鮮美味。
碗上層會覆蓋 一層薄皮麵糰放入烤爐，碗中放進扁平麵、各式海鮮並以香蒜、辣椒調味。食用時切開酥脆噴香的餅皮，將麵皮壓入麵中沾取湯汁，再搭配義大利麵與海鮮一起享用，雙層享受一次滿足。
■價格：NT$900
煙燻南瓜燉飯
搭配上煙燻豬臉頰肉、煙燻乳酪、酥脆鼠尾草，濃郁十足的經典義大利料理不能錯過。
卡薩塔西西里式瑞可達乳酪蛋糕
源自西西里的卡薩塔乳酪蛋糕，以薄薄一層海綿蛋糕做基底，內層包裹滿滿的瑞可達乳酪拌入糖漬水果與巧克力碎增添香氣與口感，再覆蓋上浸滿利口酒的綿密海綿，搭配最外層繽紛濃厚的杏仁糖糕，再以水果點綴裝飾，成為西西里當地節慶必備的甜點，是家喻戶曉的甜蜜滋味。
■價格：NT$360元
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