由連年蟬聯「亞洲50最佳餐廳」的名廚林泉（Richie Lin）所創辦的「MMHG 湘樂餐飲集團」，近年來以敏銳的市場嗅覺，在亞洲招攬了各地傑出廚師，創立了多個潛力十足的亞洲餐飲品牌。即日起在台北新光三越 A9館打造了全新品牌「inari 現代居酒屋」。經營團隊針對台北夜生活族群的需求，吸取了日本居酒屋文化的精髓與當下的飲酒潮流，重新定義了餐飲社交場所，為上班族、高端商務人士以及追求更多飲食樂趣的女性族群提供了更高質感的用餐空間。
將臺灣帶進亞洲，讓亞洲看見台灣
「MMHG 湘樂餐飲集團」的創辦人林泉，從2014年開設第一家餐廳「MUME」開始，一直致力於將台灣風味帶進亞洲各地，直至今年，「MUME」仍在激烈競爭中，名列「亞洲50最佳餐廳」之一。
集團的新品牌「inari 現代居酒屋」中的「inari」一詞，寫成漢字為「稻荷」，指的是掌管日本稻作與農業的大神。人們祈求「稻荷」能帶來風調雨順、豐收、興旺的生意。品牌以「inari」為名，期望將豐富多元的美食滋味、最貼近日本飲酒文化的潮流，融入人們的日常生活。
向日本取經，打造精緻化現代居酒屋
為了打造「inari 現代居酒屋」，經營團隊參考了日本疫情後逐漸恢復的夜生活場景。現今日本的飲酒空間仍以傳統的居酒屋和酒吧為主，而Inari對現代居酒屋有了新的見解，他們打破了傳統的酒食搭配，菜品不再受限於國界，除了要讓人喝得盡興、吃得開心外，個性化和精緻化也成為了不可或缺的特色。
保留傳統思維，植入創新手法
「inari 現代居酒屋」為信義區的上班族、高端商務人士和愛吃美食的女性提供了一個獨特的夜生活體驗。空間保留了傳統居酒屋的情調，使用竹簾和暖簾作為柔和的隔間；上掀式的屋簷和鍍銀浪板帶來了類似日本「屋台」的親切感；而昏暗的燈光、舒適的卡座沙發和窯燒瓷磚則增添了一份親切和溫馨。
傳統居酒屋以家常口味和手藝為主，而「inari 現代居酒屋」秉持著相同的精神，以居酒屋的招牌菜為靈感，加入主廚的獨特思維和西式手法，打造出日式和西式混合的精緻小吃，不僅保留居酒屋的傳統精神更能吸引次世代的目光。
【inari 現代居酒屋 必吃推薦】
- 酒醉胭脂蝦
中華風小料理在日式居酒屋中已成為突破傳統的關鍵美味，深受日本人的喜愛。這道「酒醉胭脂蝦」採用了傳統上海醉蝦的經典製作方式，活蝦浸泡在紹興酒、蔥、薑、蒜和辣椒中約1個小時，鮮甜的蝦肉中又帶有冽香的酒味，讓人無法忘懷！這道菜根本是最佳下酒菜～
2. 油封雞肝
這款雞肝以西式的油封方式處理，與傳統居酒屋常見的滷、烤、煮方式有所不同。調味方面採用了醬油味醂、清酒和高湯，搭配點牛蒡絲與蘿蔔絲。在出餐時，灑上以煙燻油為基底製作的油醋醬，從這道料理可以看出Inari團隊的細節都藏在每一道菜餚裡，完滿的表現出了傳統與創新的結合。
3. 海膽烏龍麵
烏龍麵作為居酒屋必點且熱銷的美食之一，Inari當然也不會錯過！彈牙、口感恰到好處的烏龍麵，配上濃郁的醬汁，最後再放上過癮的海膽，絕對是你一定要嘗試的菜餚！
必喝沙瓦
- 特調：覆盆莓
覆盆莓因為酸甜的風味深受女性顧客喜愛，而貼心的Inari也將酒精度調低，適合不喜歡強烈酒味的人。它以覆盆子果泥和洛神花糖漿為基礎，帶來了迷人的莓果甜味。再加上檸檬沙瓦的特調基底，最後再噴上浸泡了乾燥玫瑰的生命之水伏特加噴霧，呈現出一種大人的微妙風味。
2. 特調：桂花烏龍
將乾燥的桂花與烏龍茶葉浸泡於琴酒，再以適當的比例兑上檸檬沙瓦基底，這款酒除了散發迷人的花香和茶香之外，尾韻的苦味也很迷人，讓人感到清新爽口。一口炸物、一口桂花烏龍特調，沈浸在這個幸福的微醺之夜吧～
店家資訊
inari 現代居酒屋
■地址：台北市信義區松壽路9號6樓（新光三越A9館）
■電話：（02）2720-1168
■營業時間：週日～週四 18: 00～21:30 / 週五、六 18:00～22:00
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