米其林一星的「教父牛排」在新北林口A9精華住宅區打造全新品牌《Amber Hill》即日起正式開幕！這次Amber Hill在牛排教父-鄧有癸的主掌下，首次以日本國產牛F1為主打牛排，並打破教務牛排體系的套餐形式，全店皆以單點方式供應，同時也為菜單上增添更多新鮮的菜色，目前只提供午餐與晚餐時段用餐服務，之後會採全時段供應，老饕們千萬錯過這間超優質的餐廳！
Amber Hill的外觀設計概念是延伸鄰近公園的綠意概念打造獨棟的「一軒屋」，在周圍高樓林立的反差下顯得更加寧靜愜意。
餐廳內部則是以南法式吊燈搭配暖色調的柚木與歐洲手工釉磚，使用餐空間更加溫馨，此外更搭配大片落地窗與天窗，讓陽光可以直接灑進餐廳，營造出愜意放鬆的氛圍。
同時，將戶外座位區打造成戶外酒吧，讓喜歡喝酒的顧客都可以伴隨著爵士樂，享受午後溫暖的夕陽與酒精帶來的微醺感。
此次教父牛排體系首次將日本國產牛F1牛排納入菜單，讓顧客更多了一個選擇。
被譽為「牛排教父」的鄧有癸說：「日本國產牛的熔點較低，不像美國牛需回到常溫烹調，而是從冷藏庫取出後現切現煎」，為了維持日本國產牛的牛脂香氣，牛排以2公分厚度為標準，在250度鐵板煎烤，待牛排中心溫度升高，再靜置3分鐘讓熱滲透至牛排中心，最後再以高溫烤爐加持香氣、增加和牛脂香風味，由於日本牛相當注重風味與油脂的平衡，因此溫度、時間控制必須更仔細。」
通常教父牛排體系的菜單均以套餐為主，而Amber Hill全數以單點形式供應，菜單涵蓋前菜、沙拉、湯品、牛排、義大利麵、甜點等品項約30道。
主餐部分除了首次推出的「日本國產牛F1紐約客牛排 6oz」之外，亦有教父牛排經典的「美國頂級肋眼牛排14oz、20oz」與「美國頂級紐約客牛排14oz、20oz」，還有更多排餐與義大利麵可供選擇。
在其他菜色上也更加多元豐富，像是有融合了台灣本土美食的「自家蚵仔煎蛋」，還有下酒菜首選「西班牙蒜辣蝦」，就連甜點部分也增加了全新選項：「日式千層蛋糕」、「莓果布蕾起司塔」等等。
而以戶外酒吧概念延伸而來的酒水菜單，則是提供了「Old Fashioned老時髦」、「Mojito莫吉托 」等多款經典調酒，亦或是教父牛排與臺虎精釀聯名推出的「Party Monkey派對野猴子」啤酒。
不僅如此，還有特別為小朋友準備的「藍莓奶昔」、「草莓奶昔」奶昔系列，讓一家大小都可以在Amber Hill度過一個極度放鬆的用餐時光。
以雞肉、番茄、甜菜根等九種食材帶來豐富開胃的沙拉，僅以白酒醋、檸檬汁、鹽巴等調味呈現食材的天然美味。沙拉隨附義大利白酒醋或巴薩米克酒醋醬汁可自由選擇，風味較為清爽的義大利白酒醋帶有清爽的醋酸香氣，而巴薩米克酒醋則以陳年葡萄酒醋帶來濃厚風味。
■價格：$550元
將台式蚵仔煎轉化為西式風格，藉以類似台灣炒菜脯蛋的方式先大火炒蛋，蛋液裡加入了牡蠣泥增添厚實香氣之外，也再放上對半切的香煎廣島牡蠣，為的是讓牡蠣風味濃郁，但卻不過於大顆而顯得容易接受。香煎好的蚵仔煎蛋，還得放進烤箱高溫烤製，為的是讓煎蛋可以蓬鬆軟嫩，再搭配特調的是拉差辣椒醬享用，風味酸甜帶些微辣度，相當開胃。
■價格：$420元
講究於體現南瓜真實的香甜，僅以南瓜和紅蘿蔔加水熬煮，再加入鮮奶油、奶油、鹽巴等簡單調味，風味雖然濃厚，但是喝起來順口不膩。
■價格：$180元
選以日本F1國產牛的紐約客部位，此部位油花與肉質分布相當均勻，加上是排類的分切方式，因此相較燒肉用的品嚐方式，更能感受到隱藏在肉脂香氣之後的飽滿肉汁。
牛排講究以2公分厚度為標準，在250度鐵板煎烤，由於日本牛相當注重風味與油脂的平衡，因此溫度、時間控制必須更仔細。煎烤後的日本F1國產牛排，可用簡單鹽之花附味即可感受到最完整的脆嫩鮮美，另亦有阿根廷香草醬、中東紅辣醬可自由搭配，增添風味。
■價格：$1,600元
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