宅在家的悠閒時光不知道要幹嘛嗎？不如替自己的味蕾來場美食饗宴吧！長年旅居亞洲、暱稱Bibi的法國型男Brieuc Torck說「餐酒文化是法式生活美學的重點。」各式以葡萄釀製的酒類是法國人餐桌風景不可或缺的一部分，其中有著優雅醉人的琥珀色干邑，更是被譽為「生命之水」，而Martell馬爹利正是最古老的頂級干邑酒莊。
品酩干邑是一種視覺、嗅覺和味覺的三重享受，不只是直接飲用，佐餐甚至是入菜也都有非常好的效果。這回，就跟著Bibi一起用烈酒中的貴族──干邑白蘭地（Cognac）入菜，只要使用簡單的居家廚房設備和器具，加上容易入手的食材，些微改變料理步驟，就能變出一道道法式經典料理，在家也可以和姊妹淘歡聚或與男友來場法式約會，實現媲美巴黎餐酒館的法式美食美酒與氛圍！
岩烤鮭魚 x 馬爹利名仕（Noblige）
鮭魚常運用於前菜或是品酩小點，不同於以往醃製入味或者乾煎、煙燻等作法，本次以干邑起火燜燒，讓鮮嫩鮭魚帶有干邑香氣與異國香料。馬爹利名仕Noblige帶有水果的柔滑、口感豐腴，並夾雜著複雜的木香，能凸顯出海鮮的飽滿細膩，同時香料的香氣建立起美好的橋樑作用，帶出名仕的優美滑順，平衡彼此風味。
￭食材：生食級鮭魚200公克、酪梨 250公克、蕃茄150公克、羅勒葉3公克、橄欖油15毫升、白酒醋35毫升、蜂蜜20公克、砂糖20公克、鮭魚卵30公克、綜合香草100公克。
￭裝飾物：紅酸膜、食用花
￭器具：火山岩、鑄鐵鍋
￭作法：
1.酪梨及蕃茄切小丁，與白酒醋、羅勒葉、橄欖油、蜂蜜、砂糖一起拌勻。
2.將綜合香料放置到鐵網上，接著擺上鮭魚，撒些胡椒鹽及橄欖油調味。
3.將火山石燒到炙熱後放入鑄鐵鍋內，再將作法（2）網架放入鍋內。
4.將白蘭地倒入鍋中，蒸氣及火焰噴發同時將鍋蓋蓋上，等待6分鐘後即可與作法（1）搭配擺盤。
馬爹利品牌大使Brieuc Torck 說：「馬爹利名仕散發某種優雅氣質，含有讓人沉醉其中的元素。我們使用非凡的VSOP干邑白蘭地。我們能展現出其中的焦糖和奶油香氣及淡淡的焦糖香調。」
馬爹利名仕外觀呈現金琥珀色，呈現檸檬、梨、李子等豐富果香和香草莢和焦糖葡萄的異國風味，並帶有沒藥樹、西洋杉和細紋橡木等木香特質，口感餘韻悠長，是一款可純飲、加冰，或者以長飲及調酒方式飲用的干邑白蘭地，格調極致超凡。
木燻櫻桃鴨胸 x 馬爹利藍淬燕（Blue Swift）
肉類料理和干邑可說是絕配，干邑的酸度可以降低肉食的油膩感，而肉食的油脂和豐厚質感可以柔化干邑的酒精和酸度，讓它喝起來更顯柔順圓潤。法國人喜歡吃鴨，食譜上經常可以看見magret（法語：鴨胸），也是餐酒館的定番料理。如何在自宅中料理出記憶中的美味？以白蘭地熬煮的酒釀櫻桃醬是關鍵。佐餐時Bibi建議搭配口感圓潤飽滿的藍淬燕Blue Swift；把干邑拿來過美國波本威士忌桶二次熟成，讓原本果香氣豐富的馬爹利，多了更多木質、香草類的風味。
￭食材：櫻桃鴨250公克、新鮮櫻桃180公克、白蘭地60毫升、砂糖30公克、奶油60公克、綜合香草100公克、季節時蔬160公克。
￭器具：珐瑯鑄鐵鍋
￭作法：
1.鴨胸皮面朝下放入平底鍋，以小火煎至金黃焦脆。
2.放入預熱230度之烤箱中4分鐘後取出，靜置15分鐘。
3.奶油加熱煨煮櫻桃，加入白蘭地及砂糖，熬煮至濃稠。
4.鑄鐵鍋放入香草及鴨胸，用瓦斯噴燈將香草炙燒到冒煙，蓋上鍋蓋煙燻30秒即可。
馬爹利藍淬燕Blue Swift的誕生是為了慶祝在1783年，馬爹利是第一位將其干邑白蘭地酒桶運到美國的干邑品牌，所以推出史上首款馬爹利VSOP二次熟成於肯塔基波本桶中。其保留了馬爹利經典蒸餾過程，讓純淨酒液吸收來自波本桶的馥郁香，融合馬爹利標誌性風格，酒體帶有蜜餞、李子淡淡香氣融合香草的微甜以及波本桶獨特的花香、蜂蜜及奶油等香氣。
獨家打造的全新酒樽，其精緻工藝靈感來自波本酒桶及干邑醒酒器的外觀，通透瓶身映著迷人的琥珀色酒液，藍燕標誌則象徵遠渡重洋的干邑酒桶，由裡到外都呼應干邑與波本桶的完美結合。
沙巴翁焗水果 Fruit Sabayon x 馬爹利藍帶（Cordon Bleu）
這是少女心與大人味的完美結合！奶油、乳製品和雞蛋等做成的甜點與干邑也非常對味，因為奶油可以軟化干邑，讓它變得如天鵝絨般柔滑圓潤，而干邑則可以穿透乳脂，強化其風味和質感。沙巴翁焗水果是法國女生都會做的家常甜品小點，單純只有蛋黃、砂糖、白蘭地的經典傳統醬料澆淋到當季水果。Bibi選擇馬爹利最為傳奇經典的酒款─藍帶作為餐酒，其口感豐富多層次，為簡單的甜點帶來不一樣的味蕾饗宴。
￭食材：白蘭地90毫升、砂糖30公克、蛋黃3顆、木瓜125公克、草莓125公克、哈密瓜125公克、蘋果125公克、奇異果125公克、香蕉125公克。
￭裝飾物：薄荷葉
￭器皿：盤子
￭作法：
1.將水果去皮去籽後，切成滾刀塊呈盤備用。
2.蛋黃、砂糖、白蘭地以隔水熱方式快速攪拌至蓬鬆狀態。
3.將沙巴翁蛋汁(2.)澆淋到水果盤內，最後以上火至烤到金黃色澤即可。
干邑不同產區的風土特性均有不同，而馬爹利則精選來自大小香檳區、邊緣區和上林四大產區所產的葡萄釀製極品干邑；馬爹利藍帶干邑白蘭地Cordon Bleu為X.O.等級（基酒最低陳釀期為6年）的獨特干邑，深金銅色的酒液採用超過100種生命之水精心調製而成採用，其中高比例來自邊緣區，有著美妙的醇厚口感與多樣的芬芳，馬爹利品牌大使Brieuc Torck是這樣形容的：「香甜的香料、薑餅和烘烤過的可可豆所帶來的滑順口感，釋出了焦糖化的風味。」
看完Bibi的廚藝教室和馬爹利推薦，妳會發現在家來場浪漫的法式饗宴，其實一點也不難！型男、美酒、美食，即使不出門也可以有怦然心動的感受啊！如果想進一步完整欣賞Bibi展現餐酒美學，這邊請～
