【2023回顧：全台新開店總整理】全台最高吃到飽、人氣粵式火鍋、最新Fine dining餐廳在這裡！

王品在今年正式推出第8個鍋物品牌，全新日式頂級火鍋「旬嚐 精緻鍋物」 8/2正式開幕，首店進駐松江南京商圈並主打頂級火鍋市場，推出海鮮珠寶盒集結生猛海鮮，包括活體帝王蟹、波士頓龍蝦等，海陸套餐搭配日本A5和牛、全台獨家澳洲純血和牛牛小排等高檔食材，還有桌邊烹煮肉品或海鮮服務，用餐超享受。

而主打奢華、精品級火鍋天花板的「旬嚐」，有提供4款海鮮寶盒，包括10種海鮮的帝王蟹海旬寶盒、四人套餐的龍蝦寶盒，以及兩種逸品金箔星鑽散壽司、金箔紅玉生蠔絕對必嚐。尤其重達3公斤的帝王海旬寶盒，內有帝王蟹、南非活鮑魚、北海道生食級干貝等10種奢華海鮮，吸睛度瞬間破表。

■電話：02-2562-1823

■地址：台北市中山區南京東路二段65號(鄰近捷運松江南京站1號出口)

金月每款套餐均以懷石料理中的「八寸」作為開場。份量小巧卻精緻。以雙人套餐為例，銜接而上的即是團隊拿手的精選肉品與海鮮。

另外金月首創「整塊 A5 夏多布里昂入鍋」，珍貴的「夏多布里昂」是菲力中心最最軟嫩的部位，喜歡吃肉的你不要錯過了！

台北大直全新購物地標「NOKE 忠泰樂生活」於今年4月底正式開幕，其中風格餐廳的最大亮點之一就是粵式火鍋「明粵Ming Yuet」！明粵將粵式火鍋結合台灣在地海鮮，以最經典做法細火慢熬的老火湯為基底，讓喜愛火鍋的大家也能輕鬆享受道地港式料理！

粵式湯底的精髓為細火慢熬，有別於目前市場上以高端為定調的日式鍋系，為了還原煲湯精髓，店裡以三樣經典粵式湯底「胡椒豬肚湯底」、「沙嗲皇湯底」、「芫荽皮蛋湯底」為主打，每個都必須熬上8小時左右才能製成，在加入不同食材後便會增添不同風味，相當豐富。

鼎王集團全新打造新品牌「麻一點」駐足台中公益路，這次營業時間將延長至凌晨 2 點，不只可以吃到重慶與成都的重口味麻辣鍋，還能喝到特製的麻辣手搖飲。

湯頭是火鍋的靈魂，湯底的部份主打麻辣三味鍋，一次品嚐到麻辣、菌菇及蕃茄三種湯底，「麻辣」、「酸甜」、「甘醇」三種湯頭，滿足聚餐多元客層需求。

「魔芋脆脆」融入蒟蒻元素，竟以大薄片方式呈現，輕涮入鍋口感輕彈QQ脆脆。「菠菜魚麵」以手打魚漿融合菠菜元素，自己動手DIY擠出的麵條，好吃又有趣。「饞嘴小酥肉」上桌趁熱品嚐鹹香酥脆，也可入鍋涮煮，香酥肉條吸附麻辣湯汁別具風味。餐後甜點「手工紅糖糍粑」，外酥內軟的糍粑，表層濃郁的紅糖汁，及滿滿的花生粉，香酥Q甜多重享受。

■地 址：台中市西區公益路248號

■電 話：04-23280328

超人氣燒肉品牌屋馬今年推出的新火鍋「涮屋馬」，位於台中西屯區惠中路一段，主打單人套餐形式，其中食材更是亮點，日本A5和牛、美國PRIME牛、西班牙伊比利豬都有，湯頭也有三種選擇，其中改良「屋馬燒肉」的雞湯，變成「白玉燉雞湯」大家不要錯過。

在大阪堪稱教父級串燒的米其林一星餐廳「焼鳥 市松」海外首家姊妹店「fumée」來台正式開幕啦！早在7月時就派遣得意弟子笠春介抵台擔任「fumée」主廚，百分之百傳承品牌料理精神、手藝與服務，將本店最原汁原味的餐廳風格、菜品、模式等全部貌呈現在台北！

「fumée」的套餐16個品項由簡到豐，味道層層堆疊、口感豐富變化，整套菜品起承轉合，給客人至高的雞餐饗宴。

「醬燒」與「鹽燒」是燒鳥傳統的調味方式，在「fumée」尤其以鹽燒製法更為講究，「fumée」的「鹽燒」品項都會撒兩次鹽，第一次撒的是顆粒較細的日本伯方之鹽，第二次則是顆粒較大的台灣洲南鹽場鹽之花，從細鹽的鹹味帶出食物原生的鮮美，再到顆粒較大、融化較慢的鹽之花為肉質提升礦物鹹味。

■地址：晶華酒店 B3 fumée 餐廳(台北市中山區中山北路二段39巷3號 )

■電話02-2536-1600：

在東區鑽石塔盛大開幕的印度餐廳「夏花餐室」，正是多次獲得米其林推薦的「想想廚房」主廚Vaz Joseph Elias作為概念推手，並邀請資深印度主廚帶領團隊，從印度傳統風味出發，並以印度地理五大地理區的各邦貴族料理為菜品發想。