這幾年，全球吹起一股「自然酒」(Nature Wine) 風潮，據說講究釀酒過程「無添加」的自然酒，比起葡萄酒更有益健康，口感層次也較豐富。究竟什麼是自然酒？與葡萄酒的差異是什麼？COSMO編輯特別專訪擁有WSET Level 3 certified的葡萄酒專家Camille Chang來為大家解惑，並推薦5款適合入門品飲的好酒！
什麼是自然酒？
自然酒(Nature Wine)的存在與沿革由來已久，其名稱與定義卻始終存在著模糊地帶與諸多爭議。
關於「Nature」這個字，英國葡萄酒專欄作家Andrew Jefford的說明很值得參考。法國為自然酒運動的發起國，而法文的「Nature」除了天然，其實有原味、無添加的意思；超市在賣的「Nature」優格其實就是原味優格，而通常法國的原味優格跟台灣不一樣，是連糖都不會加的。所以，如果要用一句話來概括，自然酒就是將人工干預降到最低的葡萄酒；口語一點可以說是無添加的原味葡萄酒。釀造自然酒是一種選擇，主要是起源於80年代葡萄農和釀酒師對葡萄酒過度工業化的一種反動。
自然酒認證標章
去年，自然酒的「正名運動」在法國有了第一步具體的結果，也就是Vin méthode nature（以自然的方法生產的葡萄酒）標章的誕生。(目前還在公會試行階段，未來會朝向成為官方認證標準邁進。)
葡萄酒要貼上此標章，必須明確遵循八大規範，像是百分之百有機葡萄、手工採摘、原生酵母、除了最後裝瓶以外，在收成和釀造期間都不使用任何二氧化硫（來保鮮和防腐）、無使用任何人工技術來改變酒質等等。
自然酒與葡萄酒的差別？
由於自然酒釀酒過程中僅使用原生酵母發酵、不過濾或澄清酒液，無任何化學添加，也幾乎不使用二氧化硫（僅在裝瓶時微量添加），比起一般葡萄酒，香氣通常較淡，喝起來偏酸，酵母味較突出，口感也略微清新。隨著時間變化亦會擁有不同的風味與層次。自然酒就好比一位崇尚天然、原始生活的嬉皮藝術家，往往能帶給你意想不到的驚喜！
自然酒對身體的好處
- 保護心血管。義大利米蘭大學生物醫學科學健康研究員貝特利（Alberto Bertelli）指出，適量的攝取葡萄酒能夠降低罹患心臟病的機率，功臣就是具有抗炎性的多酚，適量飲用能保護心血管。
- 預防癡呆。紅葡萄皮中蘊含「白藜蘆醇」，能在人體中產生抗氧化的效果，得以保護腦血管、延緩大腦神經細胞老化與損害，幫助預防老年癡呆。
- 養顏美容。皮膚的衰老出現皺紋都是因為細胞活力的降低，葡萄皮中的花青素（果皮越深，花青素含量越高）能夠幫助消除自由基，增加細胞被氧化的能力。
Before Tasting 品酒前需要知道的事
正統葡萄酒教育裡面教導的各種品酒技巧、既定的餐搭準則甚至是產區的品種和風格，在自然酒領域都不是很適用。自然酒搭餐可塑性高，因為不會刻意萃取太多色素和單寧；酒體多半比較輕盈，也比較易飲；或許某些自然酒會有一些一般葡萄酒沒有的香氣和風味，但無所謂好或壞，端看你自己喜不喜歡而已！
所以，準備好一只酒杯與一顆開放的心，來品味自然酒吧！
30+女性入門款「自然酒」推薦一：Fleury Blanc de Noirs Brut NV
崇尚自然派又不願放棄經典香檳滋味的一時之選。Fleury是香檳區有機與自然動力（或稱生物動力）農法的先驅，這支黑中白是酒莊的基本款，充滿圓熟而細緻的花果香和礦物風味，搭餐純飲兩相宜。
鈞太酒藏 Fleury Blanc de Noirs Brut NV，NT1,950
30+女性入門款「自然酒」推薦二：Hervé Villemade Orbois Vin de France 2019
位於法國羅亞爾河谷的小農酒莊，該區是自然酒愛好者的天堂，也是初心者不容錯過的寶地。Hervé Villemade是當前巴黎自然酒吧最熱門的酒莊之一，這款白酒是以古老品種Menu Pineau釀造，有著非常低調又迷人的各種香氣，酸度非常漂亮爽口，值得靜下心來細細品味。
維納瑞酒窖 Hervé Villemade Orbois Vin de France 2019 價格電洽
30+女性入門款「自然酒」推薦三：Clos du Tue-Bœuf Tutti Frutti Rosé Vin de France 2019
也是來自羅亞爾河谷的自然派代表，他們家的酒款非常多元，對產區的原生品種有相當獨到而精彩的演繹。這款粉紅酒屬於自然派近來很夯的「古園混釀」，白話一點來說就是種大雜燴，充滿爽脆而透明的紅漿果香，宛如一杯草莓果茶，是喝起來相當舒心美味的粉紅酒。
維納瑞酒窖 Clos du Tue-Bœuf Tutti Frutti Rosé Vin de France 2019 價格電洽
30+女性入門款「自然酒」推薦四：Kindeli Invierno 2020（
出自紐西蘭Don & Kindeli酒莊才華洋溢的自然派釀酒師Alex Craighead之手，以黑皮諾（Pinot Noir）為主、灰皮諾（Pinot Gris）為輔，在一起混釀而成，揉合清新的草本和可口的紅色水果風味，單寧顆粒細緻，酸度中等而回甘，是會讓人口水直流、胃口大開的美酒。
新生活葡萄酒 Kindeli Invierno 2020價格電洽
30+女性入門款「自然酒」推薦五：Grape Republic Dela Fresca Frizzante 2019
微氣泡酒（法文Pét-Nat）在自然派裡面也是很夯的一種類型，因其問世時間比香檳更早，「人工干預」更低，更貼近自然派的訴求。Grape Republic是位於日本山形縣的自然酒莊，Dela Fresca採用Delaware葡萄釀造，酒標賞心悅目，口味清爽甜美，解渴去膩，很適合搭配川菜、泰國菜甚至是麻辣鍋。
新生活葡萄酒 Grape Republic Dela Fresca Frizzante 2019 朝鶴微氣泡酒 價格電洽
(飲酒過量，有礙健康，喝酒勿開車，青少年及孕婦請勿飲酒)
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