在東區鑽石塔盛大開幕的印度餐廳「夏花餐室」，正是多次獲得米其林推薦的「想想廚房」主廚Vaz Joseph Elias作為概念推手，並邀請資深印度主廚帶領團隊，從印度傳統風味出發，並以印度地理五大地理區的各邦貴族料理為菜品發想，將為台灣的老饕們帶來前所未有的印度饗宴，一起來看！
兩位主廚攜手 傳遞印度料理的熱情
店名取自印度著名詩人泰戈爾的名作「生如夏花」，希望以夏日之花的奔放傳遞印度料理的熱情，夏花餐室是由「想想廚房」主廚Vaz Joseph Elias作為推手，邀請資深印度主廚Wilfred John Coelho與其團隊，重現印度五大區各邦貴族料理！
空間設計 再現內斂印度風情
夏花餐室的空間由Woolloomooloo創辦人建築師楊啟鉉操刀，整體呈現低調、穩重的設計，其中用餐區旁邊還能夠無遮蔽的望相主廚工作的大理石餐吧，店內也有許多紅色布幔的掛飾，印度風情滿點～而窗邊的5米落地窗則能將底下的熱鬧東區街景盡收眼底。
Chef Version of Dahi Papdi 鮮果優格開胃沙拉
以孟買著名小吃為靈感，搭配台灣當季水果加上店家自製優格醬，搭配印度食材Puri、鷹嘴豆脆麵、羅望子醬及特製綠醬，底部再加上辣味的的醬汁，香氣口味上非常特別。
Stuffed Squid with Chorizo 果阿的鑲肉透抽
菜品名字中的「果阿」來自西部海岸線開端的果阿邦，透抽則是選自於宜蘭船釣的新鮮魚貨，其中嵌入了辣味肉餡，非常的開胃，香辣可口。
Fish Polichatu from Kerala 喀拉拉的葉包魚
印度南方料理主要以清爽的海鮮為主，也是猶豫印度當地的狹長海岸線的緣由，這道以印度最南端的喀拉拉的海鮮料理手法為想法，先將石斑魚烤過後，再加上洋蔥、芥末籽、椰子、番茄、羅望子、咖哩葉、辣椒調味。
Lamb Kebab from Lucknow 勒克瑙總督的串燒羊肉
印度中部以肉食為主，這道串燒羊肉也是中部大城勒克瑙的代表菜系，juice的羊肉加上薄荷甜菜根及自製綠醬，最後再以炭火煙燻，替香味上更上一層。
Malai Broccoli Tikka from Punjab 旁遮普的焗烤青花
充滿豐富滋味的北印度美食，旁遮普的焗烤青花菜，使用CreamCheese、SmokedCheddar與法國米莫雷特，3種起司及Malai香料裹上濕潤的青花菜，最後再以窯烤的方式將燻香搭配烤過的起司香氣逼出。
Sikkim Pork Ribs 錫金的爐烤豬肋排
以燒烤的香料蜜汁豬排為主題，先將著肉燉煮入味，加上綜合香料糊的香味，其中包含了辣椒、小茴香、大茴香、葫蘆巴、紅辣椒、韭蔥、酥油及蜂蜜，這也是西部印度辛辣肉料理的精髓。
Malai Kofta起司球白咖哩
Kofta為肉丸或肉餅菜餚，這道來自北印度喀什米爾的菜餚，在印度當地多維素食料理，其中為塞滿果乾與堅果的Paneer起司與馬鈴薯球，並以綠荳蔻增加香氣，甜鹹交織。
Karnataka Coorg Pork 庫格的豬五花黑咖哩
這道是店裡的招牌！是主廚Wilfred的家鄉菜，來自南部卡納塔卡邦的小鎮庫格，味道主要以黑醋、多種香料加上焦糖化的紅蔥頭為亮點，以及慢燉細熬豬五花還有蔬菜泥，味道相當豐富有層次。
Saffron Pistachio Kulfi 番紅花開心果印式雪糕
印度式雪糕，作法相當特別，以全脂鮮奶、印度香料番紅花與綠荳蔻等材料製作，再放入金屬錐狀桶中冷凍，味道相當濃郁，上頭以開心果碎以及紅莓庫利作為點綴。
Gulab Jamun with Rice Kheer 玫瑰甜球與甜米粥
由兩種印度傳統甜點組合而成，GulabJamun是以Paneer起司與麵團製成奶球，並浸泡於玫瑰糖漿中而成。
RiceKheer則是以米、牛奶、糖與香料製成的印度式米布丁，層疊均衡出全新滋味。
Jharkhand
從顏色就能看充滿熱帶氣息，以蘭姆酒為基酒，加上熱帶果汁，充滿香草與果香，呈現出熱帶風情的情調。
Bindi
「Bindi」為印度已婚婦女會在眉心點上由硃砂、糯米及玫瑰混合而成的吉祥痣之意思，這款調酒以酸甜調為主，其中又帶出玫瑰花香，口感豐富。
Diwali
「Diwali」為印度的排燈節，也是一家人的團聚之日，這天大家會享用以牛奶、糖與米做成的米布丁Kheer，這款調酒也是以這一甜點作為靈感，是款甜口調酒。
【夏花餐室 餐廳資訊】
■地址：台北市大安區忠孝東路三段282號，新光三越忠孝二館3樓
■電話：(02)2711-1328
■價位：午餐：NT$1,200+10%晚餐、NT$1,500+10%
■營業時間: 午餐：12:00~15:00、晚餐：18:00~22:00
■禁止酒駕，未成年請勿飲酒
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