端午節即將到來！許多人開始準備粽子過端午，平常最常吃的北部粽以及南部粽之外，還有口感特殊的鹼粽、可以拿來當甜點的豆沙粽、原住民的特產小米粽、以及常常搞混的湖州粽、潮州粽，這次要來介紹「八種台灣粽」，讓你在今年端午節前，認識所有的台灣特色粽！
1.南部粽
2.北部粽
3.豆沙粽
4.鹼粽
5.客家粽
6.小米粽
7.湖州粽
8.潮州粽
南部粽先將花生、栗子、魷魚、蝦米、蛋黃等配料炒熟，包入生米當中，再包上葉面較寬、竹葉香較濃的竹麻葉，放入水中大火滾煮，因此口感較軟糯，米飯與竹葉融為一體，集結所有食材的風味在一顆粽子裡。
南部粽特色就是水煮過後將葉片香氣全融合進粽子中，粽香味明顯，吃起來較為清爽，口感濕潤米芯不明顯。
■熱量520－600大卡
相較於南部粽，北部粽的口感較接近油飯，米飯粒粒分明。先將米飯與醬料炒至半熟，再加入豬肉、豆干、竹筍、香菇、蝦米等配料蒸至全熟，再用較硬的桂竹葉(筍殼)包起來，此外，南部粽是包入一整顆蛋黃，北部則是包滷蛋，而因為北部粽的米飯以及配料皆翻炒過，所以熱量較南部粽高。
■熱量560－600大卡
以糯米的外皮包入蜜紅豆的內餡，口感綿密，許多人選擇將豆沙粽當作點心，口味甜甜的，可以中和油膩的鹹粽，但由於糯米與紅豆內餡都是澱粉，因此它的熱量相當於一半的鹹粽，在減肥的朋友小心不要吃過量喔！
■熱量450－600大卡
口感黏糊，與一般粽子比起來尺寸較小一顆，表面呈現的金黃色是將糯米使用鹼油或鹼粉呈現出來的「鹼糊化」，本身沒什麼味道，大多沾白糖食用，也可以包入紅豆餡，熱量較豆沙粽低，很適合當作下午茶的甜點。
■熱量150－300大卡
客家粽分為兩種：「粿粽」以及「米粽」，「粿粽」以糯米粉加水揉成糯米糰，看不到任何一粒米飯，就像粿一樣，再包入炒好的香菇丁、蝦米、絞肉、菜脯、豆干等配料，放入蒸籠蒸至全熟。
「米粽」的餡料與「粿粽」幾乎一樣，不同的地方在於「米粽」是以糯米飯製成，口感較吃的到飯的口感，也較有嚼勁。
■熱量400－600大卡
「小米粽」就是原住民的粽子，形狀特別，長條且方正，綁粽的手法也很特別，彷彿在捆豬肉，以糯米、小米以及高粱製成，再以月桂葉包裹豬肉、南瓜絲、假酸漿葉等配料，營養價值高！
■熱量250－350大卡
湖州粽有「鹹、甜兩種口味」，做法和南部粽類似。「鹹粽」以被醬油浸泡過的糯米加上肥瘦恰到好處的梅花豬肉為主，再放入滾水煮熟，口感軟糯，形狀是長條的四角粽，與一般的三角粽不同。「甜粽」以糯米包蜜紅豆沙，形狀與鹹粽一樣。
■熱量400－600大卡
與湖州粽不同的地方在於潮州粽是「鹹甜合一」，做法和北部粽類似，配料有肉、蝦米、香菇、鹹蛋黃以及紅豆沙，先將糯米拌炒好，再加入配料放置蒸籠蒸熟，形狀與湖州粽一樣，是長條四角形。
■熱量400－600大卡
Watch Next
