提到澳門Macao，大家對於澳門的第一印象往往是豪華酒店、豬扒包和葡式蛋撻…等，但其實曾被葡萄牙治裡的澳門，在中西文化影響之下，譜出獨特的人文環境與飲食文化!這回，COSMO特別邀請人氣新星藝安Joanna Wang (以下簡稱J)與達人主廚小班Augustin(以下簡稱A)與我們分享探索充滿異國風情的澳門與美味的中葡美食!(文末有彩蛋)
About達人
小班(Augustin)
原為模特兒的Augustin，現為Antico Forno老烤箱義式披薩餐酒負責人兼主廚。
王藝安(Joanna Wang)
現為COSMO ANGEL/全職模特兒，中俄混血兒，興趣是爵士鼓、設計、繪畫與歌唱。
Q1. 先談談過去對於對澳門的印象吧!
J: 很適合全家大小旅遊的國家，設計新穎，東西好吃又多樣化。
A: 我覺得澳門是一個充滿東西文化混合的地方，特別是在建築與街道上氣氛，因為常去歐洲的我，當我走在澳門街上時，有一種視覺交錯的幻覺，彷彿一會在歐洲，一會在亞洲，簡單來說，澳門像是個穿著歐洲外套的亞洲城市，相當有趣而且值得深入探究。
Q2. 去過澳門幾次呢?
J: 至少四次，小時候都跟家人一起旅行，長大後跟大學同學們再度重遊。
A: 這是我第一次到澳門旅遊。
Q3.講到澳門美食，直覺你會先想到什麼呢?
J: 我超喜歡充滿濃郁雞蛋香氣的葡式蛋撻與酥脆可口的蛋捲！超級喜歡，是我每回去澳門必吃的經典美食!
A: 當然第一印象是葡式蛋撻，我想大家都會這樣想(笑~)，但我其實會想到的反而是粵式傳統菜色，例如: 牛雜、牛油多士與三文治…等食物。
Q4.跟大家分享一下這次澳門旅遊感想吧?
J:這次澳門之旅對我來說是相當特別旅行，比以往更認真的發掘很多特色餐廳，也發現澳門餐廳對於食物的講究，每一家都有自己所堅持的風格與味道，競爭激烈的同時也提升了餐廳基本的水準，真的是每家都好吃，有自己獨特的味道！
A: 雖然只有短短三天的行程，但已經能充份感受到這小小的城市有著各式文化融合，既熟悉又陌生，而此趟以美食為主的旅程，讓我體驗到澳門其實也是一個相當重飲食文化的城市，土生葡菜第一印象是很溫和又容易被中西方文化的人接受，像是葡國雞這道菜，不管是搭配白飯或是炸薯塊都是毫無違和感，醬料裡運用了蔬菜及椰肉，還有西式香料去混合，其實已經表現出澳門當地風土民情的特色，他們對於肉品的部位運用也很講究，在技巧上煎煮炒炸的各式技巧，也傳遞出多元化的風格;此外，我特別喜歡走在澳門城區裡那種中西融合的小小街道巷弄裡，能感受到人與人之間很貼近的感覺，很溫暖，同時也能更近距離了解這城市人民間的日常與多樣貌的生活。
Q5. 本次行程最印象深刻的美食是什麼呢?
J: 我印象最深刻的是「天巢法國餐廳Robuchon au Dôme」，米其林三星的頭銜完全名符其實，從餐廳環境開始，每個小細節都無可挑剔，包括服務、語言、整潔等，服務生會用心記下每個人的小習慣，比如說水習慣放哪、刀叉怎麼擺等，非常細心！而且餐點份量很多，能享受美食同時能飽食，真的是無可挑剔的一間餐廳！
J: 我最喜歡的同樣也是名廚Joël Robuchon的「天巢餐廳Robuchon au Dôme」，我喜歡的其實不是奢華裝潢或是高級服務，而是餐點裡巧妙平衡又細緻的功法，從簡單的清雞湯裡就可以感受到多層次的美味口感，餐點從頭到尾都令人驚艷不已，再搭配上勃根地紅酒，簡直是天堂般的享受，絕對值得一訪再訪。
看完了以上兩位達人介紹，你是否也對澳門蠢蠢欲動，一改對它的舊印象了呢?
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★小班這次特別為COSMO讀者們至利多餐室&海灣餐廳研究其招牌料理免治牛肉與非洲雞作法，我們將在12/1 柯夢波丹與澳門旅遊局合作的實體講座「和帥哥主廚學澳門土生菜吧！ 」現場不藏私分享獨門食譜，小班將親自教大家這兩道簡易土生澳葡菜，保證大家立馬上手！
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