亞洲50最佳餐廳 RAW ╳ 全球最佳50餐廳 Brae 聯手打造台澳混血的在地風味餐點
這麼精彩的跨國美食怎麼能錯過呢?
一直以來都以「在地台灣味」入菜的 RAW，今夏與自行耕種蔬果、以「澳洲新風味」為賣點的墨爾本餐廳Brae合作 一場全新的餐會，為大家獻上最新的理念與最美味的佳餚。
Chef André、Chef Zor、及 Chef Alain 以台灣 24 節氣的在地物產，創造出「屬於我們這個世代的台灣味」。在 RAW 這個通向國際的平台上，透過料理集結了台灣在地最好的美學、設計、創意與物產，創造屬於大家的「RAW 台灣式體驗」。在開幕的第一年就受到國內外的注目，也成為國外訪客旅遊台灣必嘗的「台灣味」。更在一片好評聲中，在開幕的第一年就獲選為「亞洲 50 最佳餐廳」的第 46 名，今年更大幅躍進到第 24 名。
以運用自耕蔬果與在地食材聞名的 Chef Dan
當大家在台灣熱烈地討論著 RAW 的料理到底夠不夠台灣味的同時，澳洲墨爾本的 Chef Dan 在他遠離塵囂的鄉間農場，以自己耕種的蔬果與鄰近地區的食材，在自己的餐廳裡天天上演著澳洲新風味。念著故鄉澳洲的 Chef Dan，跟 Chef André 一樣不斷地思索著如何在國際美食版圖上，找到一個專屬於故鄉的地位與角色，
從 產地到餐桌零時差的 Brae「新澳洲料理」
Chef Dan Hunter 從澳洲的地形風景中找尋靈感，在自己的農場中以自然農法種植當季澳洲蔬果、養雞，再加上鄰近地區的朋友們畜養的動物跟物產，每天種植、採收、料理、直接到餐桌。
2017 年「全球50最佳餐廳」
食客們從全球各地飛來，穿過鄉間的蜿蜒小徑，來到山丘上可以眺望到海的這幢藍色屋頂的白色小屋。在一片寧靜中慢慢品味由 Chef Dan Hunter 重新演譯的澳洲家庭料理，這些產地與餐桌幾乎零距離的物產，以全新的料理手法與更國際化的方式呈現，引起無數的共鳴，也讓 Brae 在開幕不久就吸引了來自全球的目光，更在 2017 年獲選「全球50最佳餐廳」的第44名，成為旅客們到澳洲一位難求的必訪餐廳。
「RAW X Brae 餐會」將餐廳變身成為夏季農場
2017年由 Phaidon 出版社為 Chef Dan Hunter 出版的「Brae」料理書，在他的亞洲巡迴中，特別應 Chef André 之邀來到了 RAW，分享他的料理與澳洲之間切不斷的情感。在這次「台北 RAW X 墨爾本 Brae 」的餐會中，Chef Dan Hunter 也在 RAW 一窺台灣夏季豐美的物產，RAW 更變身成為台灣的農田，佈滿夏季盛產的瓜果。
Brae 團隊親自體驗台灣的在地食材
尤其是在這次夏季菜單中飽受歡迎的「龍葵」（火龍果花）、香椿、及泥火山豆腐，也都將帶進現場，讓 Chef Dan Hunter 與 Brae 團隊親自體驗台灣的美味食材。
「全球在地化」的美食風潮
在一片「全球–在地化」熱潮中，RAW 與 Brae 身體力行，深入瞭解身處的土地及文化，甚至是飲食上的共同記憶，以共同的料理語言創造出新風格的在地料理，賦予在地的「尋常食材」與「日常飲食」更深層的文化意義，創造出只屬於這個時代的獨特印記。
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