香港爆火療癒茶餐廳《唐點小聚》進駐台北東區 乒乓球餐桌、玫瑰花饅頭讓妳玩心大開

想吃超時髦的港點嗎？這一間一定要來拜訪！來自香港並以摩登中菜風靡中、港的《唐宮小聚》，在2018二月由欣葉國際餐飲引進來台，在台正式命名為《唐點小聚》。結合了茶樓與中菜館型態，以港粵料理為主，融合中華星馬等菜色，打造落落大方的現代茶樓，無論是點心、小菜或是中華經典料理、特色飲品，從早午餐吃到宵夜都不成問題！2/5開始試賣、2/13正式營運，在時髦明亮的淡綠色空間裡頭品嚐精緻可口的港點、令人耳目一新的餐桌體驗港點控請筆記！

來到「唐點小聚」用餐，看似突兀的乒乓球桌矗立於空間中央，可容納12人用餐的乒乓球餐桌概念源自於香港中環的藝術總監。
有感於歐美不少餐廳酒吧擺設乒乓球桌供顧客休憩娛樂，恰巧與品牌忠旨「Social Place」不謀而合，毅然決然將球桌變身為餐桌，拉近食客之間的距離。

空間設計一改傳統茶樓的昏黃色調與富麗堂皇的雕龍圓柱裝潢，採以粉嫩藍綠色系的視覺，搭配乒乓球拍排列而成的壁面、手繪中國熊貓與台灣黑熊一同打桌球的可愛互動壁畫，呈現略帶摩登又不失復古的情懷。

蟬聯 2016 與 2017 年香港網路票選「最優秀廣東菜館開飯熱店」、2016 年週刊票選「必吃食店大獎-必吃粵菜」等佳績，將傳統茶樓飲食文化注入多元菜單的新型態。從寶藍色乒乓球桌延伸至整體空間皆富趣味之餘，就連碗盤也別出心裁，精選幾可亂真的昆蟲圖騰瓷盤，藉以增添用餐趣味。

外型如同玫瑰般纖細浪漫的饅頭，以低筋混入中筋麵粉製作，減少黏牙的口感，而粉色的色澤則是先將食用級的玫瑰花瓣泡水後加入甜菜根、玫瑰花瓣一同攪拌進麵團，增添香氣。
然後放入天然酵母約靜置約1小時時間天然發酵，最後蒸約4~6分鐘，蒸完後再撒上花瓣 增加香氣與視覺。由玫瑰花瓣散發出的天然香氣，搭配甜菜根的自然色澤，讓粉玫瑰饅頭吃起來味覺與嗅覺皆讓人聯想到浪漫氛圍。

有著夢幻粉紅色外皮的網皮鮮蝦腸粉，與坊間常用食用色素不同，師傅選以甜菜根汁製作出天然色澤。
療癒系的滑嫩腸粉皮內，以炸得金黃酥脆的越南網皮，包進鮮蝦、韭黃、荸薺等滿滿餡料，再搭配具東南亞風味的魚露、醬油等調和而成的醬汁，沾裹恰當的醬汁使其口感清爽不油膩，內餡則蝦肉Q彈、荸薺爽脆，是道無論是外觀或口感上皆值得推薦的經典料理。

精巧可愛的小小楊梅果，以糯米漿與紫地瓜2:1比例揉和，再與汀麵、豬油、糖做成麵糰，自然莓果色調可看出師傅揉製麵粉的比例恰當。
內餡則包入蔓越莓、豆沙等製成圓球狀，最後再輕裹上一層脆白的茶果子油炸完成。小小一粒，工序卻大大繁複的小小楊梅果，紫紅色的外皮黏Q卻不黏牙，內餡則酸甜適中，討喜可愛又好吃。

將養生竹炭粉加入少許墨魚漿揉進麵糰增添口感，採以自然發酵1個半小時，再包入烤過的鹹蛋黃、鮮奶油、椰漿等混拌而成的奶黃內餡蒸熟出爐。
趁著熱度未退，刷上法國進口的金粉，這道看似豪氣的筆觸實則優雅細緻，與緩慢流出的濃郁內餡形成低調奢華的組合，而發酵得宜的麵糰，讓流沙包吃起來鬆軟不黏牙。

口感類似鹹水餃外皮的啤梨果，在粵語指的就是西洋梨。
以糯米粉特製而成的縮小版西洋梨裡，包入以蠔油等調味炒製的蟹肉、鮮蝦、干貝絲、香菇等內餡， 剛上桌的西洋梨因糯米粉麵團比例使用恰當，加上師傅手捏功力得以直挺站立，嚐起來具些許甜度又鮮脆Q彈，而豐富的蟹肉等海鮮餡料鹹甜風味則從舌尖竄出，充分表現出視覺與味覺的完美搭配。

琳琅滿目的菜單什麼都想嚐過一輪？
「唐點小聚」別於傳統飲茶以一盅兩件形式，提供一籠即能嚐到小小橘子、墨魚蝦餃、黑松露水晶餃、棗皇糕、奶黃包共5款美味點心的型態，從Q彈蝦肉滿盈的墨魚蝦餃鹹點，到人氣不墜的奶黃包皆有，一籠即可大大滿足。

流行於廣東一帶的香酥陳皮骨是一道傳統粵菜，現今更是大排檔裡熱門菜餚。以年年價格高漲的陳皮香氣為主要賦味的食材，首先必須先將肉質厚實的腩排放入酒漬陳皮、醬油等製成的獨家陳皮醃料浸泡，再輕裹一層蛋白漿酥炸至爽脆口感。香酥陳皮骨的陳皮香氣可除去油炸排骨的膩口，帶來肉質肥而不膩的口感，鹹甜共濟的清香風味，搭配啤酒享用格外合適。

選以本土栽植的新鮮椰皇，取出椰汁後保留椰肉，椰肉在長時間烹調過後仍保有香氣，具紮實滑嫩的特質燉湯。燉煮前，湯頭必須先用老母雞與火腿等配料熬煮6小時以上為上湯底，接著再將雞腱、雞爪、赤肉與瘦肉排，以及雪蓮子、蟲草花放入椰皇內續燉1小時以上。
舀起一匙椰皇裡的湯頭品嚐，喝起來溫潤清香，各種不同肉質的雞肉不僅清甜，更具Q彈、軟嫩等不同層次口感。吃完後，別忘了刮下邊緣香嫩的椰肉享用，可清熱解渴、益氣生津。

以新加坡傳統麥片蝦為概念，改以健康養生的本土紫地瓜與黃地瓜替代，將蒸至熟透的地瓜裹上薄薄一層特製粉漿油炸，最後與來自香港的特製麥片大量沾裹均勻。
具微微甜度的麥片讓酥脆外皮嚐起來香甜不膩，地瓜內餡則綿密滑順，簡單的料理方式，顯現出食材使用的重要，帶來令人一口接一口的吮指美味。

金黃上桌的蘿蔔糕為橫跨廚房點心與炒製兩大部門的獨特料理。點心師傅必須先將台灣金鉤蝦、臘腸爆香後，再與米漿、蘿蔔等蒸熟，強調吃得到蘿蔔絲實在口感的蘿蔔糕，再經由炒鍋師傅接手，將蘿蔔糕裹上特殊脆漿後輕炸，放入以蛋液為底熱鐵板打上，上頭淋上混入椰漿、奶水、辣油等特調而成的金牌叻沙醬才得以完成。

以藥材與香料為底味，將雞肉透過小火泡熟，賦予清淡香氣後再冰鎮，接著淋上蒜蓉、薑末、辣椒、辣油、花生醬等特調而成的醬料後上桌。
醬料裡不可缺少的辣油，更是先經高溫再轉低溫，藉由1天左右的時間提煉完成，費工夫又花時間的自製辣油，讓舌尖感受到不同風味層次。值得一提的是，主廚更在其中加入一道秘制配方，讓辣口水雞嚐起來清爽不膩，香氣迷人。

黑醋風味的雞肉伴隨著新鮮的串烤鳳梨，帶來無比趣味的新食趣，食趣之餘，料理同樣美味地讓人難以忘懷。
以精湛的刀工將雞肉片成帶骨雞花，洋蔥、醬油等醃料醃製入味後，裹上薄漿先低溫泡煮再高溫油炸，最後還得將黑醋與糖完美調和的醬汁與雞花拌勻，在多道繁複步驟完成後的雞花酸甜度適中、肉質鮮嫩，一口雞花再一口解膩鳳梨，鹹甜共濟的好風味。

脆皮雞為粵式料理名菜，俐落盛盤的半雞，選用台東土雞先以八角、桂皮、花椒粒、椒鹽等醃製6小時，接著將麥芽糖與紅醋等調味料比例恰當的上皮淋上雞肉，並且再費時6小時風乾，使脆皮雞肉外皮油亮爽脆。
品嚐時可戴上手套，享用雞肉現扒後隨著肉汁潺潺流出的香氣，趁著燙口品嚐熱呼呼的鮮嫩，亦也可請店員協助分切，優雅地享受外酥內嫩的美味。值得一提的是，一旁附上的鍋巴片口感爽脆，大啖雞肉後用來解膩相當合適。

體型壯碩的活沙公肉質肥厚，摻與些許辣度的黑胡椒醬品嚐，即使品嚐過程略顯麻煩，但總讓嗜蟹的老饕們吮指回味。令人不斷回味的重點，在於黑胡椒醬的調配。
主廚先將經烤再熬煮約35分鐘的蔬菜汁，與黑胡椒粒、辣椒、檸檬汁等共近20種調味製成濃縮黑胡椒膽，再由濃厚的黑胡椒膽摻入牛油、黑胡椒與白胡椒等煮成醬。醬料完成後，再爆香與過油後的沙公一同燜煮烹調完成，製作過程繁複，相當美味。

浙江名菜裡的醉雞，選用肉質鮮甜的文昌雞，先用少許藥材以小火浸泡熟製，接著再放進花雕酒、紹興酒與高粱，取其不同酒香增加酒香層次，最後再放入特調醬汁浸泡3小時。
上桌前淋上少許花雕酒增加清爽酒香，使雞肉酒香濃厚，皮Q肉嫩，入喉後仍保有雞肉鮮甜香氣。喜愛醉雞的你不容錯過！

將川菜經典的水煮魚加以改良，改以少油方式料理，但製作過程卻不馬虎。必須先將水晶粉以冷水冷泡，再放入熱水泡開，接著將醃製後的龍利魚片裹粉以80度水溫泡熟。
靈魂的水煮醬汁程序則相當繁複，獨家引進四川的豆瓣醬、辣椒粉、乾花椒與雞湯一同熬煮，到最後加入四川獨特的藤椒油、辣椒乾爆香再淋辣油、灑上蔥花，充分得以品嚐出水煮魚的麻、辣、香、滑、嫩等多重口感。