台北紐約零距離!紐約米其林二星餐廳主廚客座台北美福大飯店GMT義法餐廳

紐約美食零距離

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想要一嚐紐約米其林美食嗎?不用飛去紐約,現在台灣就吃的到了!來自丹麥的Ronny Emborg主廚,被餐飲界美譽為「感官覺醒的饗宴」,曾擔任丹麥女王的御廚,亦曾於米其林三星聖殿西班牙的El Bulli餐廳任職,現在則於大都會美國紐約並率領atera餐廳摘下2017年米其林二星桂冠,而以「新北歐料理」風格在紐約立足的Ronny Emborg,此次即將於8/24-8/28客座台北美福大飯店GMT義法餐廳,餐桌上的盛宴精采可期.

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atera餐廳位於紐約百老匯街旁,開放式廚房吧檯前映入眼簾的是陣容堅強的廚藝團隊,在開放式的長島上,廚師們專業細膩的職人精神,傾全力製作出每道佳餚,在細節上亦追求完美,Ronny Emborg將此廚房重地稱呼為感官廚房(The Sensory Kitchen),除了味蕾外,聲音、顏色、氣味、感覺也都影響並引領著我們體驗即將入口的美妙滋味.2017米其林美食評鑑中寫著:atera料理的特色反應食材的新鮮與季節性,並在各式菜餚中加入獨特的創意思維,讓賓客在享用的過程中,探索美食的驚奇與樂趣。

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此次首度受邀來台客座開幕一年多的台北美福GMT義法餐廳,Ronny Emborg耳聞美福的關係企業-美福國際為台灣知名的食材供應商,他希望能運用夏末秋初盛產的台灣生鮮及食蔬,依照食材的特色創作出全新的味蕾盛宴,快跟著Cosmo Angel搶先看一下此次的招牌菜色介紹,光看圖片就忍不住讓人口水直流啦!

白花椰蛋黃佐松露檸香巴馬臣芝士醬

配料: 文火水滾白花椰滾卵黃、松露、巴馬臣芝士醬、檸檬

炙燒干貝蘿蔔薄切佐薑香奶油芹菜根泥醬

配料: 炙燒干貝、芹菜根泥、蘿蔔薄片、薑絲、焦化奶油及大豆

綠菠菜鮭魚佐魚卵奶油醬汁

配料: 鮭魚、清炒菠菜、白酒及鮭魚卵、鱒魚卵、白魚卵拌奶油醬汁

米其林二星主廚Ronny Emborg小檔案

丹麥籍主廚羅尼˙艾伯格自2000年於Molskroen Hotel茁壯廚藝技巧,才華洋溢的他備受矚目,並在2002年迅速受邀歐洲著名頂尖主廚紀錄片「The Culinary Star of Europe」拍攝,寫影出他最真實動容的烹飪廚技。身任丹麥女王瑪格麗特二世御廚職位期間,羅尼˙艾伯格被以來自丹麥之首D'Angleterre大酒店其中的Marchal米其林餐酒吧挖掘,使他激進躍升米其林廚藝的精湛舞台。身為丹麥人並於當地餐飲界開枝散葉的他,長期參與國際米其林著名的餐廳,現仍持續摘星中。

關於台北美福大飯店

台北美福大飯店為2016年台灣自創品牌的五星級國際飯店,並分別於20162017年獲得世界奢華酒店及世界旅遊酒店組織的獎項肯定。座落於大直地區,鄰近捷運文湖線劍南路站,至松山機場僅需車程10分鐘,桃園機場35分鐘,讓旅客輕鬆遊走台北。飯店規劃146間頂級客房、5間特色餐廳─彩匯自助餐「palette」、港潮美饌「潮粵坊」、日本料理「晴山」、台灣澎湃古早味「米香」、義法精緻餐點「GMT」,1間池畔酒吧「Cocoon」及1間烘焙坊「Moment café & bakery」。

地址:台北市中山區樂群二路55號電話:02-7722-3399

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