最近綠色主義當道，許多女孩們都加入了素食行列。有些人因個人信念或信仰而吃素，有些人則以鏟肉瘦身為目的而吃素。但素食真的能愈吃愈瘦嗎？小心沒控制好會適得其反呀～今天COSMO Angel就要來告訴妳那些妳可能忽略的素食小秘密！

1.素食的定義

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素食一般是指進食蔬果和穀物類食物而戒絕肉類，比較嚴格一點的人會戒絕蛋類和奶類食物。的確多吃蔬果和穀物類等植物性食物，有助控制食量並提升飽腹感。可是，肉蛋類和奶類食物能為身體提供豐富的蛋白質、鈣質和鐵質，缺乏這些營養素會令免疫力下降，甚至出現體力不振或貧血等情況，反而對身體更不好。很多女孩都以為只要吃菜就會瘦了，錯錯錯！營養均衡才是關鍵，所以Angels要記得用對的方法飲食才有效果喔！

2.素食的陷阱

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在素食期間為了解決我們的飽足感難免會加了澱粉質食物如米飯、麵包和餅乾來裹腹。但是其實這些高升糖指數的食物容易再次造成肚餓的感覺，使人不自覺愈吃愈多，愈吃愈肥就是這樣來的啊！尤其是經常會出現的南瓜、馬鈴薯和芋頭其實富含澱粉質，過量進食容易令體重上升。市面上的素肉為了模仿真肉進行了加工程序，常常含大量的食物添加劑如穩定劑和乳化鹽等（媽媽們最愛苦口婆心這件事🙊）。其蛋白質的含量遠低於真肉，而且脂肪含量較高啊！容易導致我們營養不均甚至囤積脂肪，不但不能幫助我們減肥還莫名得到一堆脂肪。

3.怎麼吃素才不胖

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Angels要記得，吃素絕對不等於百分之會瘦喔！不胖的重點在於要選擇對的食材跟對的調理方式，才能瘦的健康又好看。像是纖維質我們可以選擇生菜沙拉、燙青菜等調理方式。蛋白質則是可以透過涼拌豆腐、蒸蛋等等也很營養又沒負擔～女孩們最擔心的油類就交給無調味的堅果類吧！堅果除了有不飽和的好油脂還有維生素礦物質，但是要注意每天定量吃一點就好啦！不然吃太多也是會讓妳不小心攝取過多脂肪的。🙅

4.私房小食譜：美式Waldorf沙拉

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這個沙拉是紐約有名的華爾道夫酒店的一個餐廳經理在1896年發明的，以這家酒店的名字來命名，後來盛行全美，是夏日清爽簡單的沙拉最佳選擇！

作法：

1. 將喜歡的水鍋切丁（蘋果、蔓越莓等）全倒入一碗中拌勻，可以自己口味加鹽與黑胡椒

2. 將醬料（蜂蜜、檸檬汁）拌入水果材料中，拌勻，再加入葡萄乾乾和核果，調味至自己喜歡的鹹淡。

3. 將水果沙拉排到一盤綠色洗淨生菜沙拉中

下次Angels想吃素淨化體內時，記得要把握以上的原則呀！不然造成愈素愈胖的反效果就不好了。女孩們都想在夏天之前追求瘦瘦美美的體態，但是瘦得健康才是最重要的喔～